Современная наука геронтология, занимающаяся проблемами продления жизни, подтверждает, что египетские жрецы сделали абсолютно правильный выбор, используя оливковое масло как, самый сильный природный антиоксидант, очищающий организм от свободных радикалов. А само старение, по сути, это накопление различных изменений в клетках и тканях, которые происходят из-за воздействия свободных радикалов. Именно они вызывают ухудшение зрения, поседение волос, сухость и дряблость кожи, появление морщин и прочие признаки старости. Именно свободные радикалы увеличивают риск различных заболеваний, одолевающих пожилого человека. Избежать преждевременного старения, рака и заболеваний сердечно-сосудистой системы можно при ежедневном приеме оптимального количества трех антиоксидантов — бета-каротин (морковь) витамин А, который оптимально усваивается при употреблении с витамином Е, а этот витамин в свою очередь активно усваивается в компании с витамином С.
А теперь внимание: ежедневная оптимальная доза бета-каротина и витамина Е содержится в 40 миллилитрах (1-2 столовых ложки) оливкового масла раннего сбора урожая и первого отжима, а оптимальную дозу витамина С можно получить из четверти лимона. По сути, это и есть рецепт эликсира молодости и состав рецепта профессора Хартман, основателя свободно-радикальной теории старения. Смесь из 40 граммов оливкового масла и ¼ сока лимона, принимается утром натощак.
Иммуно-возбуждающее свойств оливкового масла: согласно исследованиям витамин Е препятствует распространению вирусов и подтверждают, что ежедневное принятие в пищу оливкового масла стимулирует иммунную систему и поддерживает иммунитет на хорошем уровне до самого преклонного возраста.
Защита пищеварительных органов, печени, почек и желчного пузыря: Оливковое масло, уменьшая уровень желудочной кислоты, защищает желудок от таких болезней, как язва и гастрит. Наряду с этим, активируя выделение желчи, самым наилучшим способом обеспечивает усвоение пищи. Налаживает стравливание желчи из желчного пузыря и снижает риск образования в нём камней. В оливковом масле из сорта Arbequina присутствует хлорофилл, который помогает работе почек и, таким образом, облегчает очищение организма от шлаков. Хлорофил, придающий маслу зеленоватый оттенок, обильно присутствует в маслах из оливок раннего сбора, в частности сорт Arbequina,частично присутствует в маслах среднего периода сбора и полностью отсутствует в маслах позднего сбора, и в рафинированных маслах. Хлорофил стимулирует рост клеток, в частности эритроцитов и лейкоцитов.
Известный американский учёный в области питания Анжел Кейз, исследовав причины низкого уровня заболеваний в средиземноморском регионе, пришёл к выводу, что у больных, потребляющих во всех видах пищи только натуральное, нерафинированное оливковое масло, процент заживления язвенных образований составляет 55 % из 100%, в отличие от других регионов.