Если говорить о любимом торте из детства, то это однозначно он!Невероятно ароматный, тающий во рту, мягкий и нежный.
Приготовим ароматное медовое тесто. Для этого нам понадобится:
3 яйца
3 столовые ложки мёда
100 гр. сливочного масла
130 гр. сахара
1 ч. л. соды
350 гр. муки
1. Смешаем в чаше масло, сахар, мед и ставим на паровую баню. Помешивая, доводим смесь до однородного состояния.
2. В отдельной миске соединяем яйца и соду, слегка взбиваем массу.
3. В сладко-масляную массу добавляем яичную смесь, аккуратно перемешиваем и прогреваем смесь примерно 5-10 минут. Сода при нагревании должна вступить в реакцию и наша масса немного увеличится в объеме и потемнеет
4. Снимаем чашу с огня и постепенно добавляем муку. Тесто должно получиться очень липким и тягучим.
5. Охлаждаем тесто в холодильнике, примерно 2-3 часа. Масса станет плотнее и нам будет легче работать с тестом.
6. Подготовьте форму с помощью которой вы будете вырезать коржи.Я использую кондитерские кольца для выпекания бисквитов, если у вас их нет, то можете воспользоваться крышкой от кастрюли. Диаметр крышки примерно 20-24 см
7. Охлажденное тесто разделите на 10-13 частей. Раскатайте и вырежете коржи. Выпекайте каждый корж в духовке при температуре 200 градусов не более 3х минут.
Приготовим крем для нашего Медовика
Для этого нам понадобится
Сливки 33% - 500 мл
Молоко - 400 гр
сахар - 150 гр
яичный желток - 4 шт
Кукурузный крахмал - 2 столовые ложки
Мука - 2 столовые ложки
Приготовим заварную основу для крема:
1. Молоко ставим на плиту и доводим до кипения. Не кипятить!
2. Желтки растереть с сахаром, крахмалом и мукой.
3 Частями добавляем молоко в яичную смесь. Хорошо перемешиваем, и возвращаем массу на огонь, провариваем смесь до загустения.
4. Охлаждаем заварную основу.
5. Хорошо охлажденные сливки взбиваем. Сначала на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость до мягких пик.
6. Соединяем заварную основу и взбитые сливки
После того, как мы приготовили коржи и крем, собираем торт. Я рекомендую делать сборку в кондитерском кольце. Так ваш торт получится максимально ровным и аккуратным.