— Дима, привет! Расскажи, когда HookahPlace закрылся из-за пандемии?
— Привет. Закрылись в ночь с 13 на 14 марта. В обед 13-го ещё всё было спокойно, а вечером уже в прямом эфире объявили о закрытии.
— Как ты отреагировал на закрытие? Это стало большим ударом для тебя и персонала, или государство дало хорошую поддержку и не было смысла сильно переживать?
— Сначала особо никто не относился серьезно — думали, что недели две будем закрыты, максимум к Пасхе откроемся. Потом пришло осознание, что это надолго и наступила внутренняя паника «что делать?!». Если в деталях, то алкогольный бар — это было отдельное юр. лицо и отдельный человек отвечал за него. Так что за эту часть я не беспокоился, так как не моя проблема. По части кальянов у меня работает основной кальянщик и его сменщик, который работает 2 дня в неделю. Для второго это была подработка, а не единственные средства. Да и студенты в общаге всегда выживали. А вот основной, конечно, потерял. Я его взял жить к себе, и питание пытался обеспечить.
Скучал сам дома, так как 12-го марта, за сутки до закрытия, вечером вернулся из отпуска с Украины, где осталась жена с ребенком погостить у родственников. В итоге, там они и застряли.
Что нам помогло выжить:
- государство отменило на 3 месяца, назовем это неналоговые отчисления. Не уверен, что знаю соответствующее слово на русском. Но здесь есть налоговый платёж, а также платеж, который включает пенсионные отчисления, гос. страховку и тд.
- работникам по договору подряда, а на основании таких договоров в гастрономии, в основном, и работают, трижды по 2080 злотых. Это около 500 долларов.
- на юр. лицо я получил кредит от биржи труда на 5000 злотых (около 1250 долларов), который не нужно возвращать, если фирма не закроется в течении 3-х месяцев после карантина.
- одним прекрасным апрельским утром позвонил владелец здания и сказал, что отменяет мне аренду за апрель и май. Я думал что это сон :)
- ну и вера в себя. Отдельно благодарен своему главному кальянщику, который теперь, по факту, управляющий, что верил, подбадривал, помогал планировать все и заставлял бегать по утрам! :)
- Есть случаи, когда кто-то работал подпольно?
Не могу оперировать фактами. Были слухи, что два заведения принимали резервации и открывали двери, когда резервация стукала.
- Получается, вы были закрыты около 2-х месяцев. Удалось ли сохранить команду?
Партнер, который занимался баром, решил его продать мне за адекватные деньги. Я воспользовался моментом и выкупил его. Так что с кальянщиком, который жил у меня, мы разрабатывали план по поводу перезапуска бара. Меню, подача и т.д.
Совместные занятия даже сплотили нас. И так как нам нужны были бармены, то по сути, закрываясь мы имели персонал из 2-х человек, а открывались уже с персоналом из 4. Выходит, выросли :)
- Стало ли для тебя неожиданностью выход из карантина? Может быть, всё уже к этому шло и надо было просто ждать?
Еще как было. В Польше все этапы проходили с интервалом в 2 недели. Очередной планировался на 18-ое мая — должны были открывать только летние площадки с ограничениями. 12-го мая у меня был день рождения, и мы, естественно, отметили, как могли😊
Проснулись, голова гудит, и тут новости, что 13-го мая состоялось заседание сейма, где решили, что открывается гастрономия будет сразу вся. И радость, и паника. Мы то думали, что будем открываться в следующем этапе, через 2 недели. Пришлось включить турбо-режим, так как ничего не готово. Решили в понедельник не открываться, а ближе к выходным. И 21-го, в четверг, HookahPlace Краков снова заработал.
Сейм - название парламента в некоторых государствах
- С какими ограничениями открылся HookahPlace? Есть ли какие-то абсурдные меры? Какого кальянным мастерам работать в масках?
Обслуживание только за столиками. За столом могут быть только те, кто живут вместе. То есть друзьями в бар на пиво прийти нельзя. Между столами 2 метра дистанция. Между сидящими за разными столами – 1,5 метра.В помещении не может быть больше людей, чем с расчета 1 на 4 метра квадратных площади. При входе в заведение и выходе с туалета должны быть дезинфекторы. Персонал в масках и перчатках. Если за столиком люди, которые не живут вместе, то они должны сидеть не напротив друг друга, а на расстоянии 1,5 метра, либо между ними должна быть преграда. Некоторые дорогие рестораны вешали даже пластиковые экраны. Выглядело ужасно. Ну и в жизни мало кто использовал эти маски. Даже гости в первый же день говорили: «та сними ты, неловко как-то». Думаю людям надоело это все видеть, они уже хотят видеть вокруг всё так, как было до этого.
— Люди были рады открытию или боялись общественных мест? Как обстояли дела с посадкой в первые дни?
До сих пор есть те, кто боится. Но, в целом, мне кажется, что люди все-таки соскучились за таким времяпрепровождением. Первый день открытия был забит у всех. Потом на спад и сейчас понемногу растет.
- Дало ли открытие заведений толчок к новым случаям заражения?
В Польше активные случаи держатся на стабильном уровне, число новых заражений практически равно вылечившимся. До открытия гастрономии изо дня в день варьировалось от 9100 до 9700. После увеличилось до 11 000 – 11 500 и дальше держится на этом уровне.
- Спустя несколько недель, в Кракове, насколько я знаю, уже отменили маски, дистанцию по посадке и тому подобное. Нет ощущения, что слишком быстро?
Да, 21-го мы открылись, а 30-го по Польше уже отменили маски на открытом воздухе и ограничения в заведениях по посадкам. Люди и до этого не особо уже следовали этим правилам, а число заболевших не росло. Думаю, поэтому и отменили. Не думаю, что слишком быстро.
- Уже сейчас должен был во всю идти туристический сезон, но из-за отсутствия авиасообщений и закрытых границ - его нет. Как думаешь, это сильно ударит по бизнесу?
Не сказал бы, что конкретно мы зависимы от туристов так. Разве что со стран СНГ, но туристы не основные гости. Город, в целом, очень страдает. Краков входит в топ-5 туристических городов Европы, насколько я знаю. Много чего на туризме держалось. Инфраструктура, гастрономия возле туристических мест, концерты, выставки, музеи и т.д. Кстати, музеи почему-то открыли ещё в первой волне, 4 мая, очень странное было решение. Из моих знакомых никто не сидел дома с мыслью «в музей бы сейчас».