Многие из вас, возможно, считают, что под ведической кухней подразумеваются исключительно индийские национальные блюда, но ведическая кулинария - это не сборник индийских рецептов, а система питания, описанная в Ведах, целью которой является поддержание физического здоровья человека и его духовное обогащение. Совсем не обязательно следовать индийским рецептам, однако важно знать основные принципы, по которым готовится пища в ведической традиции.
1. Принцип прославления Господа.
Самое главное отличие ведической кухни от любой другой заключается в сознании повара. Повар, следующий ведической традиции, готовит пищу в состоянии духовной сосредоточенности, с любовью, с чистым сердцем и чистыми помыслами, думая о том, что эти блюда будут предложены Богу. Кстати, в ведической кухне не принято пробовать пищу в процессе приготовления, что наверняка удивит многих хозяек.
2. Принцип ненасилия.
Еще одна особенность ведической кулинарии - употребление исключительно вегетарианской пищи. У большинства индийская кухня ассоциируется с чем-то вроде "карри из цыпленка", что естественно нельзя назвать примером рецепта древних индийских трактатов.
3.Принцип благости.
Благостная пища - это молочные продукты, цельные зерна злаков, орехи, семена, свежие овощи и фрукты. Это не слишком горячая, не слишком холодная пища, это разумная умеренность в сочетании продуктов. Благостная пища приносит здоровье и укрепляет психику.
4. Принцип сочетания вкусов.
Полноценный обед должен сочетать в себе все 6 основных вкусов: горький, сладкий, кислый, соленый, вяжущий, острый.
5. Принцип использования пряностей.
Ведическая кухня отличается применением различных специй. Они не только придают блюдам вкус и аромат, но и обладают целебными свойствами.
Таким образом, ведическая кухня - это целая философия приготовления пищи. Такой гармоничный подход к питанию позволяет избавляться от болезней, лишнего веса, стрессов.