Приготовление рыбы на гриле может быть чрезвычайно полезным и немного более особенным, чем просто приготовление гамургеров и колбасок на гриле . Подается целиком или в филе, есть целый ряд различных рыб, которые подходят к дымному, крепкому вкусу, получаемому от барбекю - фактически, если вы позаботитесь о приготовлении пищи, практически любая рыба может быть приготовлена таким образом.
Из-за широкого спектра доступной рыбы, есть несколько соображений, чтобы принять. Использование барбекю, которое вы используете, окажет влияние - если вы используете барбекю с широко расставленными решетками для гриля, приготовление маленьких, нежных рыбных филе будет действительно очень сложным, если только вы не завернете их в фольгу или не положите их в корзину для рыбы. Более тонкий решетчатый гриль облегчит приготовление рыбного филе, но всегда помните совет Натана изгоя - готовьте рыбу только на очень сильном огне и смазывайте рыбу перед приготовлением, чтобы кожа не порвалась. Очистка решетки перед приготовлением также поможет предотвратить прилипание.
Как приготовить шашлык из рыбы
Если вы готовите филе прямо на гриле, выбирайте рыбу, кожа и плоть которой достаточно крепки и выдерживают жару - например, лосось, палтус или морской черт. Убедитесь, что кожа любой рыбы, которую вы используете для этого метода, щедро смазана маслом и приправлена солью - это помогает предотвратить прилипание и дает коже удивительно свежее, вкусное послевкусие. Хороший способ приготовления более деликатного филе, такого как морской окунь или камбала, - завернуть их в фольгу с брызгами жидких и ароматических трав. Это помогает защитить плоть и слегка пропарить рыбу во время приготовления, обеспечивая удивительно влажную плоть.
Для чего-то немного другого, рыбу можно мариновать, нарезать кубиками и нарезать на шампуры для формирования рыбных шашлыков или использовать для приготовления гамбургеров - особенно хороший способ сделать рыбу более привлекательной для маленьких детей.
Один из лучших и самых простых способов приготовить рыбу на гриле - это оставить их целыми - цельный морской окунь или лещ составляют впечатляющую основу, а кости помогают придать мясу вкус и влагу. Сардины , скумбрия , форель или кефаль, как правило, лучшая рыба для приготовления целого. Они не только доступны по цене и широко доступны, они также подходят для множества вкусных деревенских ароматов и не требуют слишком большой подготовки.
Оставляя их целыми, вы также можете заполнить полости, это прекрасный способ добавить больше вкуса к мясу рыбы. Чтобы сохранить фарш внутри рыбы и плоть нетронутыми, корзинки с рыбой являются одним из самых удобных гаджетов, которые можно купить в сезон барбекю. Они состоят из двух прикрепляемых металлических стоек (часто в форме рыбы), которые вы затем ставите прямо на барбекю. Высокая температура, которая распространяется через металл, также дает прекрасные линии обугливания, поскольку они находятся в прямом контакте с кожей рыбы. Вы также можете завернуть целую рыбу в фольгу, которая добавит влаги, но не даст хрустящую кожу.
Маринады, соусы и гарниры
Маринование рыбы для шашлыка - отличный способ придать дополнительный вкус - попробуйте простую каплю масла с несколькими травами и в завершение отожмите лимонный сок. В общем, рыба, приготовленная на гриле, подходит для классических ароматов, таких как лимон, чеснок, перец чили, базилик или тимьян - избегайте чрезмерных ароматов, которые маскируют тонкий вкус рыбы.