Температура кипения воды в скороварке примерно 120 градусов Цельсия. Именно поэтому скороварку и назвали соответственно, при такой высокой температуре еда сварится гораздо быстрее.
Как известно, температура кипения воды при нормальных условиях- 100 градусов Цельсия. Так как же в скороварке 120 градусов?
Кипение без нагревания
Чтобы понять это, сначала вспомним эксперимент, когда вода закипает при комнатной температуре. Это достигается так: берут стеклянную ёмкость, заливают в неё воду, и начинают выкачивать воздух. Когда давление падает до определенного значения, вода начинает закипать. Это происходит, потому что при уменьшении давления температура кипения тоже уменьшается.
Водолазы
Именно поэтому водолазам нужно подниматься медленно, так как чтобы давление внутри и снаружи организма выровнялось, нужно время. Иначе кровь может вспениться. Это произойдет потому что при уменьшении наружного давления растворимость газов уменьшается. И газы, растворенные в крови, начнут выделяться, что приведет к неприятным, а порой и смертельным последствиям.
Скороварка
Теперь вернемся к скороварке. При нагревании воды в ней, она закипает. Выделяется пар, давление внутри скороварки увеличивается, а вместе с ним увеличивается и температура кипения. Именно поэтому температура кипения воды в скороварке около 120 градусов. Вот график зависимости температуры кипения воды от внешнего давления:
Теперь вы знаете, отчего скороварка "скоро варит". Все зависит от давления. Поэтому на вершине горы у Вас еда будет готовиться дольше, чем у подножия.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы чаще видеть мои статьи в своей ленте. Также ставьте лайк, если вам понравилась статья.