Николь родилась 29 июня 1978 года в Гонолулу, штат Гавайи. Отец Николь, Альфонсо Валиенте — филиппинец, а мать Розмари — наполовину украинка, на четверть гавайка и на четверть самоанка. Своё второе имя, Прасковья, Николь получила от своей бабушки. Розмари родила Николь в 18-летнем возрасте. В 1981 году она развелась с отцом Николь и вместе с дочерью переехала в Луисвилл, штат Кентукки. Спустя некоторое время Розмари познакомилась с Гарри Шерзингером, за которого впоследствии вышла замуж. Гарри заменил Николь отца.
Николь воспитывалась в «консервативных католических рамках». Она посещая Школу искусств и выступая в местном театре. Затем Николь поступила в университет Райта на отделение актёрского мастерства, но в 1999 году бросила учёбу ради места бэк-вокалистки группы Days Of The New.
В 2001 году Николь заявила о себе на американской "Фабрике звезд", после чего была приглашена в группу «Eden’s Crush». Группа просуществовала недолго, но некоторые песни были достаточно популярными.
В 2003 году Николь Шерзингер вошла в состав группы «The Pussycat Dolls». Она достаточно хорошо вписалась в состав группы, исполняла практически все вокальные партии и стала лидером группы. В 2010 году группа была официально распущена (после череды скандалов и смены коллектива). В 2020 году, практически спустя 10 лет, группа воссоединилась и выпустила новый сингл "React".
На протяжении всего времени Николь занималась и сольной карьерой, которая была успешна.
Успела сняться в сериалах и фильмах, правда это были не большие роли и эпизоды.
О личной жизни не особо любить распространяться. Известно, что с 2007 встречалась с Льюисом Хэмилтоном (гонщиком «Формулы – 1») на протяжение всех отношений они то расходились то мирились, но в 2015 году пара официально объявили об окончании отношений.
Также в прессе обсуждали отношения с болгарским теннисистом Григором Димитровым, но они тоже закончились без результативно.
С 2019 года встречается с 34-летним певцом, бывшим игроком в регби Томом Эвансом. Надеемся в этот раз красотка не ошиблась в выборе.
Николь Шерзингер ведет свой аккаунт в инстаграмм (на который подписаны более 4 млн. людей), на котором делиться с поклонниками своими танцами и тренировка для поддержания своей хорошей формы и доказывает, что в 42 года можно и нужно выглядеть шикарно.
Сейчас Николь занята сольной карьерой и воссоединением группы. появляется в различных шоу в качестве судьи, например X-Factor.