Сегодня мы поговорим о такой важной теме, как баланс в организме.
Занимаясь вопросами здорового питания, различные «исследователи», да и простые люди, сталкиваются с такими понятиями, как кислотно-щелочной баланс, окислительно-восстановительный потенциал. Изучая балансы и потенциалы всего подряд — воды, еды, крови, мочи и много чего еще, со всех уголков интернета доносится: «О боже, мы все закислены!». И руки доброжелателей в тот же миг протягивают картонную коробочку с надписью «Сода». Другие же начинают «колдовать» с «мертвой» и «живой» водой. Стоп. Давайте разберемся в этом «кислом» деле.
Кислый, окисленный… В стародавние времена кислотами называли оксиды или окислы, то есть соединения с кислородом, например, оксид углерода. Отсюда и название кислорода «Oxigenium» «рождающий кислоту» и термин “окислять” относился только к образованию соединений кислорода. Сейчас же под окислением подразумевается передача электрона от восстановителя к окислителю, и общее название таких реакций — окислительно-восстановительные.
Восстановление — это обратный окислению процесс. Способность окислять/восстанавливать оценивается по разности окислительно-восстановительных или редокс потенциалов. Например, возьмем обычную батарейку, там внутри есть и окислитель и восстановитель, разность потенциалов равна 1,5 вольта, замкнув контакты электрончики бегут по проводам от восстановителя к окислителю. Из разряда курьезов, то, что сейчас называют кислотой, раньше называли водкой. Не изобретал Менделеев никакой водки, просто химики так кислоты называли, а его труд о смешивании спирта и воды не имел «гастрономической» цели. Популяризаторы алкоголя притянули имя известного химика для своих «темных делишек».
А теперь по рН. В чистой воде концентрация «кислых» ионов водорода равна концентрации «щелочных» гидрооксид ионов, и составляет «десять в минус седьмой степени», что соответствует рН 7, то есть нейтральной. Показатель рН буквально показывает концентрацию ионов водорода, и чем меньше показатель, тем выше концентрация. «Носители» ионов водорода, это кислоты, а носители гидрооксид ионов, это ионы активных металлов, такие как натрий, калий, кальций. Кислоты в живом организме в основном органические, и окисляясь кислородом воздуха уходят в виде углекислого газа, а ионы металлов остаются, таким образом мы должны ощелачиваться. Еще один момент, белковая пища, в особенности мясо, считается дико «закисляющим» продуктом, хотя продуктом его конечного распада является аммиак, точнее щелочной ион аммония. А «ощелачивающей» пищей свежие фрукты и овощи, где полно органических кислот. Вот здесь меня терзают смутные сомнения.
Во всех этих показателях потенциалов, ионов, щелочей и кислот запутаться легко. И по вопросу «закисленности» организма, как мне думается, нарушены причинно-следственные связи: повышенная кислотность — источник проблемы или какая-то проблема следствие повышенной кислотности? «Тяжелая» пища приводит к накоплению в организме продуктов неполного переваривания, которые организм пытается просто сжечь, и на промежуточном этапе и накапливаются кислоты. Именно поэтому физическая активность, «живая» пища способствуют якобы «ощелачиванию». Происходит просто очищение под действием высокой активности и активных ферментов из «живой» пищи. И, если уж ориентироваться на какой-либо показатель, то лучше смотреть на окислительно-восстановительный потенциал потребляемых продуктов, он хоть как-то отражает способность участвовать в процессах и энергетику протекания процессов. Кстати, антиоксиданты как раз и имеют более отрицательный редокс-потенциал, чем ДНК и другие важные молекулы, то есть окисляется раньше них, чем и защищает.
Теперь давайте подведем итог. Мы не закисляемся, правильнее это назвать высокой степенью загаженности и нехваткой важных минералов. Чтобы привести себя в норму, надо не увлекаться содой и «живой» водой, а чиститься и питаться сырой пищей с активными ферментами. Пейте хорошую минеральную воду (например, Ессентуки, Нарзан) и ешьте много свежей зелени. У зелени и рН щелочной, и редокс-потенциал отрицательный, и минералов в достатке — все как надо.
Если понравилась статья ставьте лайки, пишите комментарии, задавайте вопросы, с удовольствием вам ответим. Подписывайтесь на наши ресурсы. Будьте здоровы!
