Куриная грудка по-средиземноморски:
- Разбор рецепта
- Адаптация под ПП
- Как вкусно приготовить протеин, чтобы потом захотелось его съесть
Всем привет! Сегодня хочу рассказать и показать приготовление обеда по принципам Правильного Питания (ПП), затронув несколько важных моментов, которые часто вызывают проблемы у начинающих:
1) Как адаптировать не_ПП рецепт, сделав его вкуснее и полезнее для здоровья и фигуры
2) Как приготовить протеин (куриную грудку, телятину, говядину, рыбу) не пересушив его
Я взяла рецепт куриной грудки по-миддетериански с майонезным соусом тоум и булгуром с овощами. Рассказываю и показываю шаг за шагом.
Пока в кастрюле варится булгур, мы берем куриную грудку, моем сушим, если она слишком толстая – разрезаем вдоль, накрываем пленкой и отбиваем.
Отбитую грудку солим, перчим, посыпаем щедро специями (у меня – восточная смесь Заатар (семена кунжута, орегано, базилик, тмин, чабер, лимонная цедра, душица)). Эта приправа неострая, так что не стесняемся!
Разогреваем сковороду с каплей (буквально) масла (у меня – масло из виноградной косточки). Я еще раз подчеркиваю – на всю сковороду идет буквально капля масла и размазывается кисточкой, ее даже не будет видно, она нужна чисто чтобы подготовить сковороду, можно и вообще без масла! Если у вас на сковороде без слоя масла все подгорает – поменяйте сковороду и срочно! 🚫⚠️🏃♀️
Современные сковороды для того и нужны, чтобы готовить здоровую пищу без масла. Не обязательно пользоваться тефлоном, которого многие боятся. У меня – немецкая сковорода с натуральным каменным покрытием. Да, она дорогая, но эта покупка уже 100 раз себя оправдала. Также не готовьте на слишком сильном огне, во-первых, эти сковороды не предназначены для готовки на сильном огне, они от него портятся, во-вторых, эти «поджарки» неполезны для здоровья, в-третьих, протеин получается намного вкуснее, сочнее, когда его готовят на среднем-низком огне, но подольше, чем жарят на высокой температуре.
Метод готовки протеина для того, чтобы он был нежным и вкусным:
при подготовке обязательно его отбиваем, можно также для вкуса замариновать, в зависимости от рецепта. Сначала на средне-сильном огне немного поджариваем внешнюю сторону стейка/грудки, можно сверху придавить крышкой. Затем огонь уходит вниз на слабо-средний и уже на таком медленном огне под крышкой догатавливаем мясо. Чем медленнее огонь и чем дольше готовим – тем лучше. В итоге получается крайне нежный и сочный стейк, а не сухая и противная грудка🤢, на которую многие начинающие ПП-шники жалуются. Еще я очень люблю запекать протеин в духовке, можно в рукаве, это тоже дает вкуснейший нежный продукт.
Пока готовится курица, на другой сковороде готовим овощи. На капле масла, разогреваем на среднем огне лук + чеснок (1 мин), потом добавляем гороховые стручки, 2-4 ст ложки воды и тушим таким образом ок 2 минут.
Добавляем морковь и шпинат, солим, перчим, тут я еще добавила приправы Заатар, и готовим еще 2 минуты до того, как шпинат осядет. Всю эту вкусноту добавляем в готовый булгур.
Готовим соус. В рецепте стоит основанный на майонезе соус Тоум 🙅♀️. Майонез в нашем доме отсутствует навсегда как данность 🚫. Писать пост о том, чем вреден майонез или сами знаете?
Поэтому мы делаем соус на основе натурального йогурта. Берем йогурт, добавляем лимонный сок и цедру, чеснок, соль, перец – все. Вкуснейший соус идеальный для такого средиземноморского блюда готов!
На все у меня ушло полчаса⏳ Блюдо получилось вкуснейшим, курица – очень нежная, сочная, насыщенная вкусом 🤤 Булгур – чудесный «длинный» углевод, полезный для здоровья и насыщающий надолго. Соус придал блюду особый «твист». И я и муж и сын слопали это все за обе щеки.
Пожалуйста, оцените рецепт от 1 до 5 в комментариях. Делать еще такие посты по адаптации обычных рецептов в #пп?