Палочки для еды используют в ряде стран Восточной Азии, одной из которых является, конечно, Китай.
Судя по археологическим раскопкам, первые палочки для еды в Китае появились ещё 3000 лет назад. По легенде, первым, кто стал есть палочками, был китаец Юй. Он не хотел обжечься и поэтому достал мясо из кипятка двумя веточками.
Палочки обычно изготавливают из дерева, металла, пластмассы, кости, часто из бамбука. В древности знатные китайцы ели серебряными палочками, считая, что они способны предупредить о подмешенном в пищу яде.
Куайцзы имеют квадратную форму у основания, чтобы не кататься по столу. Их длина — примерно 25 и более сантиметров.
В Китае распространены деревянные одноразовые палочки — вэйшэн куайцзы. Так как изготовлены они обычно не очень аккуратно, перед едой их необходимо потереть друг от друга, чтобы не получить занозу.
Китайцы считают, что палочки более миролюбивые, нежели вилка и нож — агрессивные столовые приборы.
Существуют множество правил этикета, связанных с использованием палочек. Некоторые распространяются на большинство стран, а некоторые являются китайскими.