1. Мы на 10% человек и на 90% - бактерии
2. Коровы не "веганы" на 100%. Б'ольшая часть бактерий у них сосредоточена в начале пищеварительного тракта и они переваривают сложные углеводы из травы, а после - попадают в желудок, где перевариваюся (и корова получает из них белок).
У человека же наоборот - большинство бактерий расположены в конце пищеварительного тракта, так что мы белок из бактерий в должном количестве не получаем и его нужно восполнять с помощью питания.
3. У японцев есть бактерии, расщепляющие водоросли (изначально эти бактерии попали из сырой рыбы), которые передаются как ген.
4. У молочной кислоты есть молекулы правовращающие и левовращающие. Левовращающие молекулы (обозначается D) для энзимов пищеварительной системы как ножницы для левшей: трудны в обращении.
Поэтому в супермаркете лучше выбирать баночку с йогуртом, в составе которого указано, что он содержит преимущественно правовращающую молочную кислоту (обозначается L).
На йогуртах, продаваемых в РФ, эта информация указана редко. Можно выбирать простоквашу, пахту, кефир и сыворотку - в них содержится достаточное количество нужной молочной кислоты.
5. Белокочанная капуста содержит меньше витаминов, чем квашеная, так как витамины синтезируются именно бактериям и, принимающими участие в квашении.