Ингредиенты:
клубника - 1 кг;
лимонный сок - 80 мл;
очищенный спирт 95% - 200 мл;
вода - 250 мл (1 стакан);
водка - 500 мл;
сахар - 350 г.
Очень вкусная и очень ароматная клубничная настойка - один из рецептов, который стоит попробовать. Отличная десертная настойка на любой случай, один из нежнейших домашних алкогольных напитков. Рекомендуется подавать охлажденным.
Процесс приготовления клубничной настойки.
1. С клубники снимите веточки, промойте под холодной проточной водой. Переложите 1 кг клубники в большую и чистую банку (не режьте ее, а просто положите в банку). Мы использовали банку емкостью 3,8 л.
2. Налейте в банку 500 мл 40 или 45 градусной водки, потом один стакан холодной воды (можно отфильтровать) и 200 мл 95% спирта.
3. После чего несколько раз покачайте банку, чтобы пузырьки воздуха поднялись вверх, а жидкость попала между фруктами. Оставьте банку с будущей клубничной настойкой на 6 дней. Слегка потряхивайте банку каждый день.
4. На фото ниже моя клубничная настойка после 6 дней выдержки на окне. Вы можете видеть, что алкоголь приобрел хороший фруктовый цвет и процесс мацерации прошел идеально. Клубника стала намного ярче.
5. Итак, через 6 дней вылейте 500 мл чистой настойки из большой банки в меньшую. Налейте 80 мл свежего сока лимона в большую банку и настойку, которая осталась, добавьте 350 г сахара. Размешайте все аккуратно, но тщательно и закройте банку. Старайтесь не повредить клубнику. Когда сахар полностью растворится, настойка станет более прозрачной. Если вам нравится менее сладкий напиток, вы можете добавить меньше сахара, например, 300 г. Вы можете заменить сахар на нежный легкий мед (в таком же количестве). Однако следует помнить, что настойка будет иметь специфический медовый вкус.
6. Держите банку в том же месте, что и раньше. Стоит перемешивать все несколько раз в день, чтобы сахар быстрее растворялся. Через 2 дня сахар должен полностью раствориться. Процеживаем настойку. Наконец мы получили 1500 мл клубничной настойки. Клубнику можно есть или снова посыпать сахаром и подавать охлажденной в виде алкогольного десерта, например, для мороженого.
7. Одной фильтрации не всегда достаточно. Прежде чем разлить настойку в бутылки и отнести ее в погреб, стоит оставить банку на один день. После окончания этого времени убедитесь, что на дне не собрался осадок, и еще раз процедите напиток. После правильной и тщательной фильтрации ваша клубничная настойка станет идеально чистой. Она должна быть выдержана, например, в кухонном шкафу или в подвале, не менее трех месяцев.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 48 часов
Время на подготовку: 6 часов
Кухня: Украинская
Описание: Клубничная настойка - рецепт приготовления с пошаговыми фото
Калорийность: 27 Ккал