Еще со школы каждому известно, что витамины важны, витамины нужны. Но какую роль они играют в обмене веществ? И почему недостаток витаминов (равно как и избыток) может приводить к нарушениям метаболизма?
Начну с того, что метаболизм (=обмен веществ) базируется на комплексе комплексов химических реакций, и все они тесно связаны между собой, а нарушения в одном комплексе может приводить к нарушениям всей системы.
Для того, чтобы химические реакции, которые обусловливают жизнедеятельность клетки, шли достаточно быстро, необходимы ферменты - это такие вещества, способствующие увеличению скорости протекания реакции. Если есть какой-то дефект фермента, то реакция, которая зависит от этого фермента, будет протекать вяло, что приведет к изменениям в системе метаболизма. Например, заболевание непереносимость лактозы (молочного сахара). Причина заболевания - дефект фермента лактазы, который ускоряет реакцию расщепления лактозы на составляющие фрагменты (однако во взрослом организме снижение синтеза данного фермента является нормальным явлением, эволюционно молоко необходимо только детскому организму).
Ферменты бывают разные: простые и сложные. Простые представляют собой белки, а сложные состоят из нескольких частей: белковой и небелковой. Если какой-то части нет, фермент нормально работать не может. А теперь вернемся к витаминам: все витамины являются составными частями сложных ферментов (так называемыми коферментами). Конечно, для каждого фермента свой витамин. Отсюда очевидное следствие: если в организме нехватка витаминов, то и ферменты, в состав которых они входят, не выполняют свои функции, что приводит к различным нарушениям.
Ферменты не тратятся в реакции. Они своеобразные контролеры. Поэтому и витамины также не затрачиваются. Есть определенные нормы количества витаминов, которые удовлетворяют требованиям организма. Если витамины потребляются сверх нормы - организм выводит их (преимущественно с мочой). Однако если витамины потребляются сверх нормы продолжительное время (например, при употреблении БАДов), это может приводить к их ненужному накоплению в организме, что опять же нарушит метаболизм.
Подробно о каждом витамине в следующих статьях :)
