- ключ- разнообразие.
Ешьте радугу. Наши предки, которые жили в эпоху охотников- собирателей употребляли примерно 800 разных видов растений. Овощи являлись лекарством. Цвет овощей подсказывает какими уникальными свойствами обладает то или иное растение.
Красный(перец,помидоры )- ликопин, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний.
Сине-фиолетовый ( баклажан, свекла, красная капуста) - антоцианин , предотвращает сгущение крови, замедляет старение .
Зеленый( броколли , кейл, капуста, руккола) - фитонутриенты, сульфорафан,изоцианаты, защищают от концерагенов, улучшают детоксификацию организма .
Светлый/белый ( лук, чеснок) - аллицин, антибактериальные, антираковые, иммуностимулирующие свойства .
Оранжевые ( морковь, тыква, батат) - альфа и бетакаротин , улучшают состояние кожи , зрение, защищают от рака.
Желтый/зелёный ( шпинат, кукуруза) - лютеин и зеаксантин, поддерживают зрение и защищают от атеросклероза
2.Есть овощи и фрукты, что только что собраны. Богаты максимально полезными свойствами. Покупать местные овощи на рынке или выращивать самим- идеальный вариант. Замороженные овощи не уступают свежим в полезных свойствах , если собраны и заморожены в сезон.
3.Нутриентная синергия:
- железо+ витамин С ( мясо с болгарским перцем или лимоном) .
- жиры+ витамины А ,D, К ( салатные листья с авокадо) .
- Витамин D + кальций ( Яйца с броколли ) .
- Сульфорафан + селен ( брюссельская капуста+ лосось) .
- Ликопин+ полезные жиры ( томаты , тушеные в оливковом масле)
4.Медленно пережевывать с благодарностью и любовью
5.Бобовые, крупы, орехи стоит замачивать/ проращивать . Чёрные полосы на приготовленных на гриле овощах делают их опасными- в них формируются концерагенные вещества
