Сытное и полезное рагу из говядины.
Ингредиенты
Говядина тушеная 1½ кг, нарезанная кубиками
175 г бекона
3 столовые ложки оливкового масла
12 луковиц, очищенных
18 шампиньонов, целых
3 моркови, очищенных и нарезанных на четверти или 12 маленьких
морковок
соль и свежемолотый черный перец
1 столовая ложка тимьяна
2 столовые ложки нарезанной петрушки
10 зубчиков чеснока, измельченных
Красное вино 425 мл
425 мл куриного или говяжьего бульона
Для смеси Ру
50 г сливочного масла
50 г муки
чамп (ирландское пюре с зелёным луком), для подачи
_______________________________________________________________________________
Метод
1. Обжарьте говядину и бекон на оливковом масле в горячей кастрюле или тяжелом сотейнике.
2. Уберите мясо и добавьте лук, грибы и морковь, по одному ингредиенту за раз, приправляя каждый раз.
3. Положите мясо обратно в кастрюлю вместе с зеленью и чесноком.
4. Залейте красным вином и бульоном и тушите в течение часа.
5. Чтобы сделать ру, в отдельной кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте две минуты.
6. Когда мясо и овощи приготовятся, уберите их.
7. Доведите оставшуюся жидкость до кипения и добавьте одну столовую ложку ру.
8. Взбивайте смесь до тех пор, пока ру не распадется и соки не загустеют, позволив все это вскипятить
9. Добавьте мясо и овощи и приправьте.
10. Посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте с чампом.
Приятного аппетита!