Тоже мне проблема, скажут нам те, кто много ест и у кого никогда не случаются остатки. Но нам-то с вами, людям интеллигентным, воспитание и умеренный аппетит не позволят перебирать, что благотворно сказывается на фигуре и пищеварении, но имеет оборотную сторону в лице этих самых остатков. Что ж, бывает. Мы ведь не математики, чтобы дотошно рассчитывать количество нужного нам гарнира, мы свободные художники, способные в порыве вдохновения немного накосячить в пропорциях.
Короче, неважно, почему у вас могли образоваться остатки риса. Исходим из того, что вот они есть. Выбрасывать не вариант, это расточительно и пошло. К тому же это бы означало, что наше кулинарное воображение ни на что не способно, а это не так. Поэтому включаем воображение в режим форсажа и накидываем варианты применения рисовых излишков.
О том, как варить рис, я уже рассказывал вот здесь. Представим, что он идеально сварен. И вот что мы можем с ним сделать.
1. ГОЛУБЦЫ
Элементарная идея, которая уже наверняка пришла вам в голову, пока вы читали мое пространное вступление. Берем немного мясного фарша, мелко рубленный лук и вареный рис (примерно треть от количества мяса), всё это смешиваем, добавляем соль и перец. Затем заворачиваем в листы подваренной капусты, укладываем на противень, смазываем сверху сметаной и запекаем при 180-и градусах до готовности, то есть минут 40. Если краткое описание кажется вам невнятным, но интригует, напишите мне в комментариях, и я сделаю о голубцах отдельную публикацию.
2. ЁЖИКИ
Если вы подумали, что я предлагаю покормить оставшимся рисом живых ёжиков, то это тоже отличная идея, если только зверьки не будут против. Но я имею в виду прежде всего фрикадельки, которые за их внешний вид принято называть ёжиками. Тут почти то же, что и в голубцах: мясо, рис (в тех же пропорциях), мелкорубленный лук, специи. Но на этот раз я бы добавил одно яйцо на полкило фарша. Многие считают, что яйцо в таких случаях добавляется для склеивания. Но на самом деле мясной фарш при соединении с солью сам по себе становится очень клейким. Яйцо тут скорее даст более аппетитную поджаристую корочку. В общем вы уже поняли, формируем из фарша шарики размером с мячик для пинг-понга и обжариваем их на сковороде до красивого цвета, после чего нелишне будет подержать ёжиков в духовке минут 15-20 при тех же 180-и градусах. И на этот раз, пожалуйста, не путайте реальных ежей и мясные шарики. В духовку ставим вторых. А первых угощаем кусочком яблока.
3. ПУДИНГ
Ангельское блюдо, как говорили в одном хорошем кино. В том смысле, что это блюдо англичан. Рисовый пудинг кажется чем-то экзотичным и изысканным, но на самом деле это довольно нехитрая, хотя и очень вкусная штука. Рецептов пудинга масса - от примитивных до абсурдно-сложных. Я предпочитаю простой вариант. Чуть поварите готовый рис в молоке с добавлением разумного количества сахара, пусть рис разварится и масса загустеет. Снимите с огня, дайте немного остыть, после чего добавьте пару щедрых столовых ложек сыра маскарпоне или, если его нет, мягкого незерненого творога, перемешайте, добавьте по вкусу ванили или корицы. Отлично получается с лимонной цедрой, но я не настаиваю. Отложите небольшое количество массы и разотрите в этом два яичных желтка. Затем выложите к остальному рису и хорошо перемешайте. Распределите по небольшим формочкам для запекания, присыпав сверху коричневым сахаром. Затем в духовку градусов на 200 на полчаса. Получится золотистая карамельная корочка, а под ней нежнейший ароматный десерт.
4. САЛАТЫ
Тут, братцы, широкое раздолье. Рис мало с чем вступает в противоречие. Можно пробовать добавлять его к чему угодно. Но вот с рыбой и всяческими морепродуктами у риса союз, скрепленный на небесах. Великолепен салат из кальмаров в рисом и вареным яйцом, заправленный майонезом. Очень хорош диетический вариант, где вместо кальмара кладется консервированный тунец, а вместо майонеза немного растительного масла. Очень нежное сочетание получается у риса с печенью трески - и тогда это интересный вариант для бутерброда. Или можно попробовать яркий союз морской капусты и риса. Короче, идея пофантазировать с салатами должна приходить вам в голову первой. Не знаю, чего вы сразу со своими голубцами...
5. РИСОВЫЕ БИТОЧКИ
Одно из лучших решений для завтрака. Времени требует немного - продукты-то все готовые, а результат получается впечатляющий. Итак, рис, немного молока, два яйца, сахар, чуть-чуть корицы, изюм или какие-то мелкие цукаты смешиваем в единую массу, из которой формируем небольшие лепешки, которые обжариваем на небольшом огне на сливочном масле. Быстро, вкусно и сытно. Подавать хорошо с йогуртом или сметаной. А можно с сиропом - идеально с кленовым, но тут уж как пойдет. Если в доме нет изюма, но есть свежие ягоды - скажем, черника, малина или даже виноград, не стоит их закатывать в тесто, лучше положить сверху при подаче.
Вариантов использования остатков риса еще много.
Но попробуйте для начала что-то из перечисленного. Не исключено, что вам понравится и в следующий раз вы намеренно наварите себе риса столько, чтобы хватило на новые эксперименты.
Понравилась статья?
Подписывайтесь. Ставьте лайк. Комментируйте.
Делитесь ссылкой в соцсетях.