Покупая яйца, за небольшие деньги мы получаем порцию незаменимых аминокислот, ценнейших жиров и витаминов.
Какие же яйца самые хорошие? В целом на российском рынке сегодня присутствуют достаточно качественные, а самое главное – свежие и безопасные яйца. Однако опережающему стандарту Российской системы качества смогли соответствовать товары только двух торговых марок «Самое вкусное» и «Лента.
Достоинства
+ Прочная скорлупа
+ Хорошо откалиброваны
+ Оптимальное количество витаминов
+ Оптимальное количество жирных кислот
+ Микробиологические показатели в норме
Не обошлось и без нарушений. Нарушения касались маркировки продукции: масса яиц была ниже заявленной категории. Некоторые яйца содержали в себе недостаточное количество витаминов.
РОССИЙСКОЕ ЯЙЦО – НИКАКИХ САЛЬМОНЕЛЛ
Главный страх при употреблении яиц, особенно сырых - это риск заболеть сальмонеллезом. Исследование показало, опасаться не нужно – сальмонелл и других патогенных микроорганизмов в яйцах не было найдено.
ЧИСТАЯ ЗАЩИТНАЯ ОБОЛОЧКА
Косвенный признак качества яйца – чистота его скорлупы. Согласно ГОСТу и стандарту Роскачества, скорлупа должна быть неповрежденной, чистой, без пятен крови и помета. Единичные следы крови и помета были обнаружены только на яйцах «Просто Азбука».
Также была изучена толщина скорлупы яиц. Тоньше заявленного стандарта Роскачества (не менее 0,4 мм) оказалась скорлупа в яйцах четырех торговых марок: «365 дней», «Просто Азбука», «Синявинское» и «Файнфуд».
С РАЗМЕРАМИ ПРОМАХНУЛИСЬ
Яйца по своей массе делятся на пять категорий: чем больше масса – тем выше сорт. Согласно стандарту Роскачества, яйцо должно весить более 55 граммов. Соответствовать ГОСТу смогли только яйца «Самое вкусное».
Яйца 12 торговых марок – «365 дней», «Вараксино «Эко», «Каждый день», «Окское», «Праксис», «Птицеводческий комплекс «АК «Барс», «Птицефабрика Сеймовская», «Село Зелёное», «Сельская новь», «Синявинское», «Чепфа» и FINE LIFE не соответствуют категории «отборные», а значит, вводят потребителей в заблуждение своей маркировкой.
Также в одной упаковке яйца не должны различаться по массе более чем на 5 граммов. Этому требованию стандарта соответствовала продукция десяти торговых марок: «Вараксино «Деревенское», «Лента», «Просто Азбука», «Птицефабрика Боровская», «Птицефабрика Владимировская», «Птичий край», «Самое вкусное», «Сельская новь», «Чебаркульская птица» и Fine Food.
ВИТАМИНАМ – ЖЕЛТЫЙ ЦВЕТ
Яйца – продукт, богатый витаминами А, Е, D3 и др. Их максимальная концентрация – в желтке.
· Содержание витамина Е во всех образцах находилось в пределах нормы и покрывало суточную потребность человека.
· Содержание витамина D3 во всех образцах соответствовало требованиям. Однако в яйцах двух торговых марок («Роскар «Яркоvо» и «Чепфа») количество витаминов не соответствовало информации, указанной в маркировке.
КАРАТИНОИДЫ
Больше всего их было в товарах «Волжанин» и «Чебаркульская птица».
СПРАВОЧНО
В домашних условиях проверить свежесть яйца можно, опустив его в воду. Если оно тонет, то скорее всего яйцо является свежим, если поднимается к поверхности одним концом – не первой свежести, в том случае если плавает на поверхности – несвежим.
Дорогие читатели, пишите в комментариях, что думаете по поводу данного списка.