Здравствуйте, друзья!
Меня зовут Елена.
Приветствую вас на канале о сельской жизни городской МЕНЯ)))
Вот уже две недели как мы "балуемся" кабачками. Жарили мы их бедненьких, запекали, тушили. Теперь настала очередь варить.
Варить будем небольшую пробную партию варенья из кабачков с цедрой лимона.
Для приготовления варенья я использовала:
- 1 молоденький кабачок - 300 г;
- сахар - 200 г;
- цедру половинки лимона;
- щепотку вдохновения)))
Кабачок был настолько молодой, что я не стала срезать с него нежную кожицу. Но с учётом полученного опыта вам всё таки посоветовала бы кабачок предварительно очистить, тогда варенье будет более однородное и прозрачное.
Кабачок нарезала мелкими кубиками (примерно, как продукты для окрошки), добавила сахар и цедру.
Кипятила на слабом огне несколько раз по 5 минут.
Поскольку кабачки, как и огурцы (как, собственно, и человек))) состоят преимущественно из воды, варенье сначала становится очень водянистым, но затем в процессе варки и настаивания принимает весьма достойную консистенцию.
И в результате получается...
300 грамм вот такого янтарного лакомства.
Пахнет этот шедевр, естественно, лимоном. И почему-то присутствуют лёгкие розовые нотки. Кто варил варенье из лепестков роз, тот меня поймёт.
Можно также вместо лимонной цедры использовать апельсиновую.
Ну, собственно, всё!
Приятного аппетита!
А к вопросу о том, стОит ли варить варенье из кабачков, я вам так скажу: стОит попробовать для разнообразия, но сколько кабачок сахаром и цедрой не посыпай, он останется кабачком)))