Помните, какое было мороженное в СССР? В некоторых странах его подавали как премиум десерт. Все потому что ГОСТ на него был высшей строгости за соблюдением которого постоянно следили. Так давайте же повторим то самое мороженное, и вспомним вкус детства.
Вам понадобится:
- Молоко 3,2% жирности - 430 грамм;
- Сливки 35% жирности – 360 грамм;
- Сахар - 140 грамм;
- Сухое молоко – 50 грамм;
- Ванильный сахар - 15 грамм;
- Желатин – 6 грамм.
Все ингредиенты указаны по ГОСТу, любое отклонение изменит результат.
Начнём:
Шаг первый:
Вылейте в емкость 50 грамм молока, оно обязательно должно быть 3,2% жирности и комнатной температуры. Добавить желатин 6 грамм, активно перемешайте и оставьте смесь на 1 час. Желатин добавляется для придания однородности и мягкости будущему мороженому.
Шаг второй
Отдельно в кастрюле смешайте 50 грамм сухого молока с 140 граммами сахара-песка и добавьте 15 грамм ванильного сахара. Медленно добавляйте к смеси 380 грамм молока 3,2% жирности, размешивая смесь до полного растворения сухого молока и сахара.
Шаг третий
Смешайте смесь из первого шага с молочным раствором из второго. Разогрейте получившийся состав на медленном огне но не в коем случае не доводите до кипения
Шаг четвертый
Оставьте остывать получившуюся смесь в прохладном место
Шаг пятый
Хорошенько охладите жирные сливки и взбейте их
Шаг шестой
Перемешать взбитые сливки с охлажденной молочной смесью из шага четыре до получения однородной массы.
Шаг семь
Перелейте получившуюся массу в емкость, в которой хотите получить мороженое и поставьте в морозилку на пару часов.
Готово
По прошествию нескольких часов вы можете насладиться тем незабываемым, ностальгическим вкусом детства и дать своим детям сравнить мороженное из СССР с теперешним. Обязательно попробуйте сделать это мороженное сами и делитесь своими впечатлениями в комментариях