Приветствую всех читателей моего канала! Кто из нас не любит молодую картошечку с укропчиком и сливочным маслом?Чистить ее сплошное мучение.Шкурка тоненькая,плохо счищается,руки потом в коричневых пятнах.А может что и полезное есть в шкурке,а мы ее выкидываем?
Способов чистки молодого картофеля- в интернете1000 статей и губкой и металлической мочалкой трут и с солью перетирают. Я не чищу молодой картофель вообще.
Первую молодую картошку нам на рынок привозят из Азербайджана еще в начале мая.Я люблю самую мелкую.Ее надо тщательно помыть,просмотреть нет ли где изъянов и зеленых клубней,их выкинуть. Обсушить на бумажном полотенце,а дальше или запечь в духовке со специями или обжарить на сковородке.Шкурка тоненькая,она зажаривается и совершенно не чувствуется.
Это единственное время в году поесть такой вкусный и полезный картофель. Потом шкурка загрубеет и уже ее придется счищать.
Молодой картофель не такой калорийный как старый.В старом,кроме крахмала, ничего нет. В молодом ,под самой шкуркой, сосредоточены все витамины,микроэлементы(калия много,он для сердца полезный).К тому же сама шкурка это источник грубых волокон,которых так не хватает кишечнику в наше "рафинированное " время.
У кого свой огород это способ съесть картофельную мелочь,а не выкинуть .
Недавно прочитала еще рецепт -вилкой на сыром картофеле сделать бороздки и так же ее зажарить или запечь.Получаются такие симпатичные "орешки". Я много просматриваю мастер-классов европейских и американских поваров,они вообще и старый картофель не чистят.Моют и жарят вместе со шкуркой. Для нас такое не привычно и вряд ли мы поменяем привычки. Если вам полезна была статья ставьте класс и подписывайтесь на канал!