Несмотря на попытки соблюдать принципы правильного питания, я периодически отклоняюсь от выбранного курса. Раз в неделю делаю то, что есть вредно, но безумно вкусно.
Дочка принесла с рынка свиные ребрышки. Пришлось готовить. На самом деле это не так сложно, как может показаться. Надо соблюдать несколько правил.
1. Обжаривать мясо без соли.
2. Добавлять минимум компонентов.
3. Набраться терпения.
Свинина готовится быстро, получается вкусной, ароматной и притягательной. Особенно для таких гурманов, как я, понимающих толк в еде.
Что надо делать?
Мясо промываю, срезаю кожу, вырезаю жилки, лишний жирок, если он есть.
Ребрышки рублю пополам. Тем временем разогреваю утятницу.
Наливаю растительное дезодорированное масло и прокаливаю его. Выкладываю ребрышки. Как только они начинают шипеть, то каждую заготовку переворачиваю.
Стараюсь, чтобы запеклись с каждой стороны. Таким образом мясо запечатывается, внутри остается сок.
Теперь солю и добавляю большую луковицу, нарезанную кольцами или полукольцами.
Все перемешиваю и даю потушиться около 5 минут.
После этого добавляю около 0,5 л. воды и закрываю крышкой. Огонь убавляю до минимума. Периодически подхожу, перемешиваю, вновь закрываю.
Уже на этом этапе стоит необыкновенный аромат.
На процесс уходит около 40 минут.
В самом конце
Особый вкус свиным ребрышкам придают специи:
- нарезанный чеснок (4-5 зубчиков);
- семена пажитника для привкуса копчености;
- сухая смесь для аджики;
- паприка и немного карри.
Если последних компонентов нет, то не страшно. На вкус они слишком не повлияют, скорее на внешний вид.
В самом конце тушения добавляю 50 мл. сухого белого вина любого сорта и зелень кинзы.
Вкус получается просто божественный, ароматный. Мясо нежнейшее, что тает. Вряд ли кто-то устоит перед соблазном не попробовать.
Гарниром служат овощи. В моем случае это молодая отварная картошка, которая чуть приправлена сливочным маслом для аромата.
Глафира Абрамовна плохого не посоветует!