Представляю вашему вниманию 5 рецептов шашлыков, к которым вы останетесь неравнодушны.
1. Шашлык из свинины с винным уксусом
Во- первых, ни в коем случае не используйте для маринада уксус, который называется "столовым”. Это не еда, а средство для чистки чайников. Возьмите для мяса любой натуральный уксус: винный, яблочный, ягодный.
Нам понадобиться
- 1–1,3 кг свиной шейки
- 4 большие луковицы
- 2 ст. л. белого винного уксуса
- 2 ч. л. соли
- 1–2 ч. л. свежемолотого черного перца
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нарежьте свиную шейку горизонтально на пласты толщиной 2 см. Затем каждый пласт нарежьте в длину полосами шириной 2 см. И наконец, каждую полосу поперек – на куски длиной 3 см.
Шаг 2
Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами, сложите в миску. Посыпьте солью и перцем, полейте уксусом, пожмите руками. Добавьте мясо к луку и тщательно перемешайте. Затяните пленкой и маринуйте не дольше 1,5–2 ч.
Шаг 3
Разожгите угли в мангале – они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом. Отряхните мясо от маринада и нанижите куски на шампуры вдоль как можно плотнее. Жарьте на углях, часто переворачивая, примерно 20 мин. Перед подачей дайте мясу «отдохнуть» на шампурах 5–7 мин.
В итоге мы получаем вот такой прекрасный шашлык.
В итоге мы получаем вот такой прекрасный шашлык.
2. Шашлык из ягненка с мятным песто.
Шашлык в итальянском варианте: песто "работает" с бараниной и ягнятиной не хуже сацибели или соевого соуса. Соус одновременно придает мясу свежесть, кислинку, пикантность и убирает его собственный специфический запах, который далеко не всем в баранине нравится.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 большая красная луковица
для песто
- 30 г листьев мяты
- 30 г листьев базилика
- 30 г листьев петрушки
- 50 г кедровых орехов
- 40 г мелко тертого пармезана
- 18 мл свежевыжатого лимонного сока
- 1 зубчик чеснока
- 5 г морской соли
для шашлыка
- 34 мл оливкого масла
- 4-5 зубчика чеснока
- 15 г морской соли
- 1 кг ягнятины без костей (нога)
- 2 красных болгарских перца
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для песто все листья, орехи, сыр, чеснок сложите в чашу блендера. Добавьте лимонный сок и взбивайте все в импульсивном режиме, постепенно добавляя оливковое масло. Переложите песто в миску, посолите, поперчите.
Шаг 2
Мясо нарежьте кубиками в 2-3 см, посолите, поперчите. такими же кусочками нарежьте лук и болгарский перец. Нанизывайте на шампуры мясо, перемежая кусочки луком и перцем. Сбрызнете оливковым маслом.
Шаг 3
Гриль или решетку барбекю разогрейте до среднего жара. Если используете мангал, дайте ему прогореть до седых углей. Жарьте шашлыки, время от времени переворачивая, 7-9 минут.
Шаг 4
При подаче сбрызните каждый шашлык песто, оставшееся песто подайте отдельно.
3. Шашлык из куриных крыльев
Куриные крылышки - беспроигрышный вариант для загородного пикника. А если подмариновать их в красной аджике и зажарить, получится идеальный летний грузинский ужин.
Продукты которые нам понадобятся:
- куриные крылья с 2 фалангами – 1 кг
- лук репчатый очищенный – 100 г
- аджика красная – 23 г
- соль каменная– 9 г
- масло растительное – 25 г
- соленый огурец – 320 г
- помидоры черри (крупные) – 8 шт.
- зелень (по вкусу) – 16 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Куриные крылья обработать, оставив без пеньков, перьев и лишнего жира.
Шаг 2
Лук порезать полукольцами толщиной 0,2-0,5 см.
Шаг 3
Смазать крылья солью и красной аджикой. Добавить растительное масло и лук. Все перемешать и оставить мариноваться минимум 1,5 часа.
Шаг 4
Пожарить крылья на гриле или на сковороде гриль. Подавать, посыпав мясо рубленной зеленью. Сервировать порцию кусочками соленого огурца и разрезанным пополам помидором черри.
4. Шашлык из баранины с баклажанами
В Грузии готовят шашлык из баранины в баклажанах - мцвади. Однако, такой способ требует определенной сноровки: попробуйте нанизать на шампур баклажан с мясом внутри. Мы предлагаем гораздо более простой вариант: шашлык жарим, как обычно, а в качестве гарнира подаем запеченные на углях баклажаны.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 800 г-1 кг баранины с жирком без костей (мякоть задней части или спинная часть)
- 300 г подготовленных бараньих почек
- 6-8 мелких луковиц
- соль, свежесмолотый черный перец
Для гарнира:
- 4 средних баклажана
- 50-70 г курдючного сала
Для подачи:
- зелень (мята, кинза, петрушка)
- соус ткемали или сацебели
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Мясо нарежьте небольшими кусочками с половину спичечного коробка. Почки нарежьте такими же кусками. Хорошо посолите, поперчите почки и мясо. Наденьте куски мяса и почки на шампур вперемешку с очищенными целыми луковицами. Жарьте до готовности на мангале.
Шаг 2
На гарнир приготовьте баклажаны: тщательно вымойте их холодной водой, срежьте плодоножку. Вдоль каждого баклажана сделайте неглубокий разрез, всыпьте туда перец, соль и вложить кусочек курдючного сала, тоже посыпанный солью и перцем. Заверните баклажаны в фольгу и запекайте на углях до мягкости.
Шаг 3
Подавайте шашлыки с баклажанами, зеленью и соусом.
5. Шашлык из курицы в маринаде из пива и меда
Шашлык получается очень ароматным и все благодаря маринаду, в котором невероятно удачно сочетаются пиво и мед. Этот маринад особенно хорош с куриным мясом. Для филе достаточно двух часов, а ножки можно оставить в маринаде на сутки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 крупных филе куриной грудки
- 3 зубчика чеснока
- 3/4 стакана пива
- 1/4 стакана соевого соуса
- 1/3 стакана жидкого меда
- 1 ч. л. сушеных хлопьев чили
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. оливкового масла
- кинза для подачи
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нарежьте куриное филе кусочками со стороной 3 см.
Шаг 2
Очистите и порубите чеснок. В миске смешайте мед, горчицу, оливковое масло и соевый соус, добавьте хлопья чили, чеснок и влейте пиво. Размешайте маринад.
Шаг 3
Залейте маринадом куриное филе, перемешайте. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник на 2 ч.
Шаг 4
Замочите деревянные шпажки в воде за 1 ч до жарки, чтобы они не подгорели и мясо легче снималось с них. Разожгите угли, чтобы они подернулись белым пеплом или разогрейте сковороду-гриль. Нанижите филе на шпажки, маринад сохраните.
Шаг 5
Жарьте филе над углями, переворачивая шпажки каждые 2 мин. и смазывая мясо оставшимся маринадом при помощи длинной кисточки. Попробуйте филе через 7–8 мин., оно должно быть полностью готово. На сковороде-гриль шашлычки будут жариться быстрее, 5–6 мин.
Шаг 6
Посыпьте мясо кинзой и сразу же подавайте.
Спасибо, что дочитал до конца и подписался!)