Лето – отличное время, чтобы изучить свой регион поближе. Мы начинаем серию постов, рассказывающих о туристических возможностях Тюмени и тюменского региона. Вас ждут обзоры: где в Тюмени можно попробовать сибирскую кухню, где находятся знаменитые термальные источники, какие музеи лучше посетить, в каких тюменских отелях лучше остановиться, самые лучшие локации для инстасъемок и т.д. Обзор подготовила директор TUI Турагентство в Тюмени www.weekend.com.ru Евгения Мурзина.
Начнем с гастрономических традиций сибиряков. Сибирь – богатая земля, поэтому и местная кухня известна полезными и питательными блюдами. Разнообразие растительного и животного мира определило и выбор продуктов: большинство рецептов традиционно включает дичь, оленину, благородную северную рыбу, грибы, приправленные соусами из ягод и ароматных сибирских трав. Строганина, пельмени, уха из «нефти». И дегустировать сибирскую кухню надо, конечно, в Тюмени, ведь ни одни декорации не смогут повторить атмосферу настоящего сибирского города.
Ресторан-музей «Чум»
В Тюмени есть несколько мест, где можно попробовать традиционную сибирскую кухню.
Самое знаменитое – ресторан-музей «Чум». Это одно из тех заведений, где интерьер играет не менее важную роль, чем меню. «Чум» – это настоящий ресторан-музей, и это официальное название: его украшают не стандартные картины и предметы интерьера, а чучела животных и даже хантыйский чум, в котором можно поужинать.
На выбор гостей уникальные сибирские изыски: строганина на льду, тар-тар из оленины и варенье из еловых шишек. Помимо традиционных северных деликатесов посетители особенно хвалят крафтовые настойки на сибирских ягодах и травах.
Кафе «15/86»
Кафе «15/86» сразу после открытия стало одним из популярных мест среди местных жителей. Помимо прекрасного вида на четырехуровневую набережную Тюмени, посетители заведения выделяют изысканную кухню, качественное обслуживание и современный интерьер.
В меню ресторана есть специальная «Северная страница», где на выбор гостей предлагается из закусок: сугудай из муксуна, сыровяленая дичь, икра ряпушки с жареными кабачками, квашеная капуста с мерзлой брусникой.
Помимо супа из лосятины и ухи из северных рыб в ресторане можно попробовать пельмени с муксуном, вырезку оленя на гриле, котлеты из щуки. Необычны и напитки: граппа на бруснике и еловых шишках, бурбон на шиповнике, джин на чернике.
«Столица деревень»
Кто не слышал о знаменитом тюменском прозвище «столица деревень»? Если раньше в регионе его стеснялись, то сегодня подвергли переосмыслению. Тюменский регион – место, где все «кипит в одном котле», наша кухня невероятно колоритна, это смешение лучших традиций сибирской, северной, украинской, белорусской, татарской кухонь, когда развитие нефтегазового комплекса привело на эту землю выходцев со всего СССР, отмечают в ресторане. Новая кухня региона – это и богатое советское наследие, и классические каноны купеческой и дворянской кухни дореволюционной России.
Бренд-шеф заведения Максим Рыбаков называет свое место работы лабораторией, где проводится исследование и восстановление блюд Новой Западно-Сибирской кухни.
В «Столице деревень» гости смогут попробовать как оливье по-тобольски, сельдь Иваси, студень из оленины из основного меню, так и плато из устриц, закуску с осьминогом, уху «Черное золото» из «Меню миллионщика». Как раз последнее и позволяет почувствовать себя на дворянском пиру.
Гастрономические индивидуальные экскурсии по Тюмени www.weekend.com.ru