Ответить на вопрос, как связаны пшеница, глютен и мозговые заболевания может только квалифицированный специалист – гастроэнтеролог. На сегодняшний день становятся столь популярными высказывания: безглютеновая диета, продукты, не содержащие глютен, клейковина.
Нейробиолог Д. Перлмуттер утверждает, что углеводы и, в частности, глютен разрушают психику и провоцируют мозговые болезни, такие как болезнь Альцгеймера, рассеянный склероз, аутизм и другие.
Глютен и целиакия, в чём связь
Глютен или клейковина является растительным белком, в избытке содержащимся в пшенице, овсе, ржи и ячмене. Состоит из двух протеинов: глиадина и глютенина. Глютен может содержаться в шоколадных батончиках, макаронах, заправках для салатов и даже в туше для ресниц.
Подписывайтесь на нашу страницу в Instagram!
Когда впервые ученые начали говорить о чувствительности к глютену и когда была открыта болезнь – целиакия, стало ясно, что в организме под действием клейковины могут происходить самые непредсказуемые изменения. Человек может и не подозревать о своей чувствительности к глютену и вести привычный образ жизни, нанося вред своему организму.
Читайте также: 9 неожиданных признаков, которые указывают на непереносимость глютена
Основные признаки целиакии:
- вздутие живота;
- диарея;
- потеря массы тела;
- запоры;
- метеоризм;
- бледность, отечность;
- раздражительность;
- мигрени.
Как действует глютен на организм
Внутренние стенки кишечника покрыты ворсинками – они помогают переваривать пищу и всасывают питательные вещества. Когда в кишечник попадает клейковина или глютен, ворсинки изменяются (разглаживаются), что препятствует процессу переваривания пищи и всасывания полезных компонентов. Поэтому, считается, что именно кишечные нарушения являются первыми причинами развития целиакии.
Читайте также: Симптомы целиакии и возможные осложнения глютеновой недостаточности
В случае наличия чувствительности к глютену, после съеденного кусочка хлеба и прохождения процесса переваривания в кишечнике начинается атака иммунных «стражей» глиадина (одного из протеинов глютена). Это происходит по причине сходства глиадина с протеинами тканей в организме, то есть органов, например, нервными клетками, сердцем, щитовидной железой. Иммунитет воспринимает глиадин как чужеродное тело и посылает все средства, чтобы избавиться от него. Кроме глютена под атаку попадают и все остальные органы в теле человека. Таким образом, развивается аутоиммунное заболевание, под действием которого собственные клетки уничтожают себе подобных.
Глютен и мозговые заболевания
Кроме основных признаков непереносимости глютена, вызывающего целиакию, могут проявляться многие другие симптомы со стороны неврологии: потеря ясности мыслей, уменьшение умственной активности, постоянная забывчивость, потеря внимания, трудности в общении, запоминании, управлении своими эмоциями. Безглютеновая диета применяется для лечения и облегчения терапии для детей, больных аутизмом. Чувствительность к глютену может вызывать мозжечковую атаксию. Питание без глютена намного облегчает состояние больных эпилепсией, рассеянным склерозом, шизофренией.
Подписывайтесь на нашу страницу в Facebook!
Кроме того, болезнь Альцгеймера также может поражать человека, который употребляет в пищу продукты, богатые на глютен. Доктор Дэвид Перлмуттер утверждает, что всему виной хлеб, потому что в пшенице содержится до 80% клейковины.
Каждый решает для себя сам, стоит отказываться полностью или частично от глютена, или игнорировать подобные выводы ученых. Проверить на себе, является ли употребление хлеба настолько вредным можно, если отказаться на время от всех продуктов, содержащих глютен и понаблюдать за своим организмом и мозговой деятельностью. Кроме того, стоит пройти обследование и выяснить, не является ли расстройство желудка, вздутие и метеоризм проявлением целиакии. Только полученные результаты обследования и наблюдения за своим организмом являются неоспоримыми доказательствами в пользу отказа от глютена.
Читайте также: Нарушение метаболизма: как определить и решить проблему
Больше полезной информации на нашем канале в Youtube
Возникает вопрос, так почему наши предки, употреблявшие веками пшеницу, не болели никакими мозговыми болезнями до теперешнего времени? Причина в том, что на сегодняшний день злаковые культуры отличаются от тех, которые выращивали столетия назад. Под действием скрещивания, генной модификации и пестицидов пшеница в первую очередь изменила свой состав в сторону накопления вредных компонентов. А между тем, исследователи утверждают, что в пшенице нашего времени в 2 раза больше клейковины, чем было ранее.
Источник: estet-portal.com