Еще в древние времена перед матерями стояла задача – вскармливание детей. Конечно, всё проходило замечательно, если мать могла кормить грудью, но что же делали остальные?
Подбирали различные варианты замены материнского молока. В первую очередь пробовали молоко животных. До сих пор молоко коровы используют, как субстрат для приготовления большинства смесей и каш для малышей. Некоторые компании отдают предпочтение козьему. Но все эти новые продукты имеют колоссальное отличие от нативного молока.
Козье молоко содержит очень много белков и жиров, настолько много, что ферментные системы не способны переварить их, даже работая на пределе возможностей. Непереваренные остатки молока попадают в кишечник и там начинается брожение, что приводит к различным расстройствам желудочно-кишечного тракта, в частности, коликам у младенцев.
В грудном молоке содержится белок – лактоферрин. Основная его задача – помогать маленькому организму (хорошая добавка к собственному трансферрину) переносить молекулы железа из кишечника в кровь. Этот микроэлемент необходим для образования гемоглобина, переносящего кислород. Малышам, кстати, кислорода нужно много для созревания нервной системы и роста всех тканей.
Лактоферрина много и в козьем молоке, но внешне (по структуре) он похож на транспортный белок, а функцию эту не выполняет. Более того, когда в организм попадает много козьего лактоферрина запускает механизм обратной связи с головным мозгом. Передается сигнал – уменьшить выработку своего трансферрина, потому что извне поступает много.
Возникает биохимическая проблема. Транспортного белка много, но поступление железа снижается. Уменьшается количество гемоглобина и у ребенка развивается железодефицитная анемия. И, к сожалению, это приводит к задержке физического и нервного развития малыша.
Даже после подбора правильного питания, назначения препаратов железа (без них не обойтись) пройдет ни одна неделя до полного восстановления баланса транспортных белков.
Это относится к нативному козьему молоку. При изготовлении смесей соотношения белков изменяются. Тоже самое происходит и при сыроварении. Для взрослых любителей козьего молока сыр будет самым безопасным продуктом.
Раньше люди опирались при выборе питания для малышей исключительно на визуальные характеристики. Сейчас же любой продукт можно рассмотреть на молекулярном уровне, что позволяет более осознано выбирать. К сожалению, пользу козье молоко (цельное) приносит только козлятам.