Мне 52 года, и я прибавила в весе 10 килограммов за последнее полугодие. Все штаны и юбки перестали застегиваться, широкие платья превратились в облегающие, носить нечего, покупать новое на такие габариты рука не поднимается.
Пробовала разные диеты – результат либо отсутствует, либо очень кратковременный. Принимала даже Редуксин (по рецепту) какое-то время – не помогает. Как раз в этот момент мне попалась в руки «умная книжка» про жизнь вообще и про новую для меня систему питания в частности, и решила я попробовать. Уж больно заманчиво одновременно избавиться от лишних килограммов, оздоровиться и помолодеть чуть ли ни до юного возраста, перестать напрочь болеть, получить огромное количество дополнительной энергии, да еще и научиться всем этим грамотно пользоваться! Немного фантастично выглядит, но я поверила сразу. По ходу чтения «умной книжки» (далее буду называть ее «УК») перестала есть мясо животных и птиц и все продукты мясо-молочного происхождения, кроме яиц. Произошло это как-то само собой на отдыхе в теплой солнечной стране, где много зелени, овощей и фруктов можно купить без каких-либо затруднений.
И вот несколько дней назад я вернулась домой и перешла на мою новую систему питания, а именно на ее первый этап – сыроеденье.
Как это будет происходить, что и когда я буду есть, рецепты блюд и трудности перехода или их отсутствие я и намерена записать здесь, дабы те, кто захотят стать здоровыми и молодыми заново, смогли бы ознакомиться с моим опытом.
День первый.
Сегодня 19 января, погода снежная и морозная. Я встала в 9 часов, выпила стакан воды, сделала привычную для себя зарядку, приняла контрастный душ и приступили к приготовлению своего завтрака.
Много лет подряд каждое утро я варила себе овсянку на воде. Теперь варить ничего не надо! Это освобождает довольно много времени, что приятно. Пока что я заменила кашу на сырые куриные или перепелиные желтки. Очень вкусно и питательно!
Куриные желтки легко отделяются от белка, я их выкладываю в глубокую тарелку, столовой ложкой выбираю из тарелки и медленно, смакуя, ем. Если кто-то думает, что легче сразу из скорлупы хлебнуть, зачем посуду пачкать? То я буду настаивать, что любую еду лучше есть за столом из тарелок с употреблением столовых приборов. Желательно, чтобы еще сервировка стола присутствовала – салфетки, цветочки. Красивому столу глаз радуется, а на радостях и усвоение полезных веществ лучше происходит.
Перепелиные желтки я пока не научилась отделять от белка, я просто в тарелку разбиваю яйца этих миниатюрных птичек, чтобы желток целым оставался. Для этого беру яйцо в руку так, чтобы оно находилось в вертикальном положении, тупым концом вверх, срезаю острым ножиком макушку и выливаю содержимое скорлупы в тарелку. Потом маленькой серебряной ложечкой аккуратно захватываю из тарелки только желток и ем его. Иногда белок пытается зацепиться и прорваться в мой желудок, но я с детства яичный белок недолюбливала, так что освобождаю от него желток без сожаления. Как говориться в УК, именно желтки полезны нашему организму, потому как несут в себе массу нужных веществ. А я их всегда любила! Только ела вареные или жареные или в смятку, в лучшем случае, глазунью очень жаловала, чтоб жиденький такой поесть. А при тепловой обработке все эти полезные вещества и теряются – во как! Пол жизни прожила, а таких вещей не знала. Стыдоба!
Хотя, почему я должна стыдиться, что всегда следовала привычным законам питания в нашем социуме? Все люди, которые встречались мне по жизни, едят мясо и птицу во всех жарено-варено-копченых видах, овощи употребляют реже, чем алкоголь, траву (зелень) едят только под шашлык и то редко. Пьют сладкие шипучки, вроде кока-коллы или пепси, курят, мало двигаются, много работают.
Но! Я отвлеклась от сегодняшнего дня. После сырой яичницы я выпила 2 чашки кофе с 2-мя финиками. От кофе я пока решила не отказываться. Нельзя же все сразу отнять у моего организма! Надо постепенно как-то! Кашу заменила на сырые желтки – отлично! А кофе пока останется. Правда, я сократила недавно его объем потребления с 3-х чашек до 2-х. И пью я его с соевым ванильным «молоком», корицей и красным перцем. Так что это не двойной экспрессо, горький и крепкий, а лунго, разбавленный и приправленный. Одна чашка кофе с одним фиником, другая – с другим.
Теперь надо замариновать в соевом соусе тунца, которого я вчера прикупила, и морские гребешки.
200 граммов свежего тунца делю на 2 части и нарезаю ровными тонкими кусочками, заливаю соевым соусом TERIYAKI и складываю в 2 стеклянных контейнера, ставлю в холодильник. Это мне на обед сегодня и завтра.
Scallop (морской гребешок) я решила замариновать в соевом соусе с горчицей. Горчица нужна на всякий случай для профилактики паразитов, которые могут попасть в желудок со Scallop из супермаркета. Поставщик мне пока неизвестен, я взяла на пробу немного. А вассаби забыла купить.
Горчица наша отечественная, самая простая и самая злая. Размешала ее с классичиским соевым соусом, туда положила порезанные дольками гребешки, опять стеклянный контейнер и в холодильник. Это мне на послезавтра на обед.
Я завтра и послезавтра работаю плотненько, и мне будет некогда заниматься кулинарными изысками, поэтому сегодня подготовилась.
Заодно коту заготовила говядины и индейки – сырых – на несколько дней вперед. Я его тоже на натуральные продукты перевожу, чтобы шерстка лучше была.
Теперь второй завтрак – 2 хурмы. Кладу на тарелочку и, вилкой с ножом орудуя, с удовольствием ем за столом. Такую подачу мой организм воспринимает, как полноценную трапезу, какого бы размера она не была.
За ночь выпало много снега, поэтому после второго завтрака у меня - снего-терапия. Очень полезное занятие на свежем воздухе – берешь лопату такую огромную и давай кидать снежок, расчищать дорожки. Конечно, можно доверить это дело специально обученому человеку – дворнику – но мне нравится самой. Я еще потом метелочкой прохожусь, чтобы следы от лопаты устранить. Красота! И физическая нагрузка, и польза (чисто стало) и воздухом подышала.
Обед. В тарелку кладу тунца – сегодня замаринованного в сыром виде – и ем. Вассаби, конечно, украсило бы трапезу! Но, нет, так нет, завтра куплю. 100 граммов сырого тунца и поела. И наелась. В это трудно поверить, но факт! Да, за 15 минут до еды я выпиваю стакан воды. Это всегда, поэтому каждый раз об этом сообщать не буду. Еду ничем не запиваю и не заедаю.
Одно из правил моего нового питания гласит: запивать пищу – вредить себе самой, есть лучше каждый продукт отдельно, слоями. А еще лучше совсем отдельно, раздельное питание то самое.
То есть, имеем раздельное сыроедение. Дальше больше будет.
Я пока все правила из УК соблюдать не собираюсь, чтобы постепенно, без стресса для себя и своего организма, пройти первый этап моей новой системы питания, который я для себя сама определила, как ПЕРЕХОДНЫЙ. Перехожу я с вареного на сырое, со смешанного на «слоеное» и затем на раздельное. Что-то уже могу есть отдельно, что-то пока слоями идет. Главное, что мне все это очень нравится, интересно.
Теперь можно и поработать.
На полдник я ем пророщеную пшеницу, дабы восполнить отсутствие хлеба в рационе и тех самых каш. К проросткам я раньше относилась 50 на 50. Соевые проростки, попадающие в смесь для приготовления на ВОК, жаренные, естественно, меня не смущали. Но вот чтобы пшеницу или маш живьем… этого я никогда не пробовала. На отдыхе в теплой стране купила в супермаркете правильно пророщеный маш, попробовала – вкусно! Правда!
С пшеницей дела обстояли хуже. Говорят, что ее можно перемалывать на специальной мельнице и «печь» из нее всякие вкусности, даже хлеб. Но мельницу я пока не купила, так что ем живьем с медом, тщательно пережевывая зерна. С медом нормально. В голове моей проносятся мысли о питательности и полезности проростков, как у меня от них улучшается зрение. Я пока что близорука, минус три. В УК пишут, что если несколько месяцев каждый день есть проростки пшеницы и делать специальные упражнения для глаз, то зрение может восстановиться до единицы. Было бы интересно вновь стать зрячей. Я с 7-го класса очки ношу.
Проращивать пшеницу я научилась сама (по интернету). Дело это не хитрое, как оказалось. Но лучше купить специальный прибор для проращивания, где сразу 4 вида семян можно разместить. Прибор я пока не купила. Но контейнер для пищевых продуктов с дуршлагом и марлей вполне справляются с поставленной задачей.
Теперь опять можно поработать. И постирать. Все привычные средства для стирки белья я поменяла на экологические. Понятно, конечно, что и они содержат много химических веществ. Но хочется верить, что не таких вредных и ядреных. Посуду я почти не мою, работает посудомойка, но эти средства я тоже заменила на эко. Последовательно и методично освобождаюсь от неорганической химии в своем доме и в еде.
На ужин я делаю себе салат из всего зеленого и красного, что есть в доме. Сегодня у меня в холодильнике есть брокколи, огурец, помидор, зеленый горький перец, зелень в ассортименте (петрушка, укроп, зеленый лук и кинза). Все это режу довольно мелко, помещаю в миску-тарелку, добавляю льняное масло и немного смеси различных перцев горошком, размолотых на мельнице. Размешиваю и вот! Еда готова – вкусная и питательная.
Первые 50 с хвостиком лет своей жизни я была «совой». Ложилась всегда в 2-3 часа ночи, вставала в 10, а то и в 12. Сейчас перехожу добровольно и с удовольствием на режим «жаворонка». В 22.00 заканчиваю все дела и топаю в опочивальню. Вечерний туалет, почистить зубы и прочее. И в кроватку! Когда сразу засну, когда после чтения, но это уже гораздо раньше теперь происходит.
Еще одно нововведение в моей жизни свалилось на меня пару дней назад. Многие годы! я ежедневно и с удовольствием пила «по-французски» пару бокалов красного вина. Не всегда в обед и в ужин, чаще только в ужин, потому как работать же надо днем! И вдруг! Именно вдруг я перестала наливать себе в любимый бокальчик. Вот так, без объявления войны. Красного вина не хочу совсем. Купила вчера белого на всякий случай. Опять не хочу. Это явление было обещано в УК, так что удивляться не приходится. Но оно должно было снизойти на меня позже, когда я полностью перейду на мою новую систему питания. А я то только в самом начале пути! А экономия уже какая!
Кстати, бытует мнение, что сыроедение дорого обходится в материальном выражении. Я постараюсь снабжать свое меню ценами, чтобы потом можно было сделать сравнительный анализ «обычного питания» и моей новой системы питания в денежном эквиваленте.
ТЕОРИЯ.
О сыроедении
«Начиная с середины XX века, в экономически развитых странах, получила развитие система так называемого индустриального питания. Для снабжения растущего количества городского населения продуктами питания потребовалось применение к свежему урожаю технологий консервирования, рафинирования, быстрой заморозки, и т. п.. Это ведёт к уничтожению витаминов, ферментов и микроэлементов, а зачастую и к добавлению в продукты питания нежелательных веществ. Разбалансированность рациона, дефицит витаминов и биологически активных веществ, избыток вредной высококалорийной пищи, приводит к развитию болезней «адаптации» - ожирение, гипертония, рак.
Рост перечисленных болезней привёл к массовым увлечениям оригинальными способами питания в странах Западной Европы и Америки в 60-70 годах XX века, что совпало с целенаправленным движением за здоровый образ жизни, а также массовым увлечением оккультизмом. Среди концепций были такие как: раздельное питание; концепция главного пищевого фактора; концепции питания предков (сыроедение и сухоедение); концепция «мнимых» лекарств; теория адекватного целебно-видового питания по Шаталовой; система питания по Ниши; питание в системе учения йоги; питание в дзен-макробиотике; аюрведическое питание, и др.[5].[6] Эти увлечения получили название фаддизм (англ. fad — прихоть, причуда, преходящее увлечение)».
«Сыроедение— система питания, в которой полностью исключается употребление всякой пищи, подвергшейся тепловой обработке (варке, жарке, запеканию, приготовлению на пару и тому подобное).
Сушеная пища без добавления солей и приправ (такая как, например, высушенные на солнце сухофрукты) и растительные масла холодного отжима приравниваются, с точки зрения планирования сыроедами своего рациона, к сырой пище, то есть вполне допускаются к употреблению при соблюдении строгого сыроедения. Крупы (например, сырая гречневая крупа) могут употребляться пророщенными (проращивание достигается замачиванием семян в воде на срок около суток, и затем выдерживанием во влажной воздушной среде от одних до нескольких суток).
Основным аргументом в пользу сыроедения, в том числе временного и умеренного, является стремление сохранить пищевую ценность потребляемых продуктов.
В основе же обоснований сыроедения приверженцами этой диеты как постоянной нормы питания лежит мнение, что в пищевой цепочке человека не могла фигурировать поджаренная и приготовленная пища (естественным образом отсутствующая в дикой природе), а также молоко другого биологического вида, и тому подобное, и поэтому именно сырая пища является наиболее биологически естественной.
По составу рациона традиционное сыроедение ближе всего к веганской системе питания. Однако индивидуальные предпочтения различных представителей сыроедения варьируют и его возможные разновидности, сильно отличающиеся друг от друга. Объединяет их только отказ от приготовления пищи путём тепловой обработки».
Виды сыроедения по составу продуктов:
«всеядное сыроедение допускает добавление в рацион любых видов пищи, в том числе мяса, рыбы, морепродуктов, молока, яиц (всё это — только в сыром или вяленом виде). Иногда молоко исключается, остаются только сырые мясо, рыба и растительная пища.
вегетарианское сыроедение полностью исключает мясо и рыбу, но допускаются к употреблению сырые яйца и/или молоко, иногда молочные продукты.
веганское сыроедение исключает любые продукты животного происхождения и допускающее употребление исключительно сырой растительной пищи. Наиболее распространённый тип сыроедения.
плотоядное сыроедение (сыромясоедение, сыроедение эпохи Палеолита) основано на употреблении сырой рыбы, морепродуктов, сырого мяса, дичи, яиц и жира животных, фрукты и овощи при этом сведены к минимуму.
«Сторонники преимуществ сыроедения над традиционными диетами для пищеварительной системы считают основаниями этих преимуществ:
· Нарушения правильной работы автолиза (аутолиза) в желудке при употреблении приготовленной пищи. Предварительная термическая обработка выше ~ 40-45° С приводит к разрушению ферментов, приводящих в действие механизм автолиза, и, следовательно, затрудняет и замедляет естественный процесс пищеварения.
· Разрушение ряда полезных витаминов и микроэлементов при термической обработке.
· Затруднение усвоения витаминов и микроэлементов вследствие термической обработки, из-за изменения связанности состояний.
· Образование при термообработке новых химических соединений, не свойственных живой природе, и зачастую оказывающих вредное воздействие на организм человека (например, транс-жиры, транс-изомеры, канцерогены,свободные радикалы, диоксин, акриламид).
· Затруднения переваривания при смешивании различных продуктов, неусвоение ряда различных витаминов при одновременном употреблении.
· Тенденции к нежелательному перееданию при разнообразии пищи, а также при наличии усилителей вкуса».
(Википедия)
О раздельном питании
«В 1928 г. Г. Шелтон (натуропат) издал книгу «Правильное сочетание пищевых продуктов», в которой предложил ряд единых для всех людей рекомендаций. Основной постулат системы раздельного питания Шелтона состоит в том, что условия, необходимые для переваривания различных видов продуктов, кардинально различаются. Идеологи раздельного питания заявляли, что при поступлении пищи одного вида ферменты, расщепляющие её, работают наиболее эффективно, что облегчает процесс пищеварения и дальнейшего метаболизма питательных веществ. Утверждается, что при употреблении традиционной смешанной пищи активность пищеварительных ферментов якобы тормозится и процессы переваривания нарушаются, что вызывает брожение или гниение пищи, интоксикацию организма, повышенное газообразование, обменные нарушения.[6] Таким образом, по гипотезе Шелтона, при правильном питании следует избегать определённых комбинаций продуктов, в частности нельзя комбинировать:
· углеводную пищу с кислой пищей;
· пищу, богатую белком, с пищей, богатой углеводами;
· два концентрированных белковых продукта;
· жиры с белками;
· кислые фрукты с белками;
· разные крахмалы;
· дыни и арбузы с другой пищей;
Крайним проявлением идеи раздельного питания является монотрофное сыроедение.
Раздельное питание — диетологическая концепция, основанная на идее совместимости и несовместимости пищевых продуктов. Специалисты по диетологии и физиологии отрицают наличие научного обоснования этой системы питания». (Википедия)
О проростках пшеницы
«Зародыши пшеницы содержат значительное количество питательных и биологически активных веществ. Экстракт зародышей пшеницы — это иммуномодулятор, который способен увеличить сопротивляемость организма действию негативных внешних факторов.
В медицине и косметологии экстракт зародышей пшеницы предлагается как средство, обладающее противоожоговым эффектом, ускоряющее заживление ран, язв и ожогов. Это обусловлено влиянием экстракта зародышей пшеницы на фибробласты, которые играют основную роль в заживлении ран и активации грануляционного процесса. Под влиянием экстракта зародышей пшеницы происходит увеличение количества фибробластов (повышение митоза) и проникновение фибробластов в рану, повышению активности орнитиндекарбоксилазы и гидролиза фосфолипида инозитола, увеличению ёмкости синтеза и высвобождению гликозаминогликанов и коллагеновых волокон, что играет решающую роль в процессе затягивания раны.
В косметологии используется также в качестве омолаживающего средства. Благодаря содержанию селена и каротиноидов, которые обладают антиоксидантными свойствами, зародыши пшеницы препятствуют действию свободных радикалов. Таким образом экстракт зародышей пшеницы укрепляет стенки сосудов, предупреждает старение и появление опухолей». (Википедия)
Зерно пшеницы имеет энергетическую ценность 360 ккал или 1505кДж и содержит на 100 граммов белки – до 14 г, жиры – 2-2,5 г, углеводы – 68-71 г (крахмал – 65-68 г, сахара – 3 г, пищевые волокна – 10 г).
ПСИХОЛОГ ГОВОРИТ о пищевом поведении.
То, как мы питаемся во многом зависит от нескольких факторов: генетической памяти, среды обитания (социум) и модели пищевого поведения, используемой в родительской семье и привитой с детства. Сразу предупреждаю все возможные возражения на тему исключений из этого правила, которые, как известно, само правило и подтверждают.
В наш техногенный век люди, живущие в крупных мегаполисах, подвержены еще одному воздействию извне, которое ведет к изменению их пищевого поведения. А именно, к все возрастающей системе «общепита», к которой можно отнести все предприятия коллективного питания, начиная от кафе и заканчивая фешенебельными ресторанами. Это явление, безусловно, входит в широкое понятие социума, но я считаю необходимым выделить его отдельно, поскольку его влияние на индивидуума настолько велико, насколько и вредоносно. Губительные свойства фаст-фута известны всем, а вот дорогие рестораны с кулинарными изысками никого не беспокоят, а напротив являются предметом вожделения многих людей.
Однако, весь «общепит» вреден одинаково, поскольку имеет своей целью не питание человеческого организма, а извлечение прибыли. Кушайте дома!
Но и дома люди едят то, к чему привыкли с детства, что ела их мама во время беременности или что они всегда любили кушать у бабушки.
Зависимости, в том числе и пищевая, как известно, могут иметь социальные, биологические и психологические причины. Корень всех зависимостей – это страдания, которые человек пытается облегчить с помощью, например, еды, и которые отражают трудности в сфере саморегуляции, включающей четыре основных аспекта психологической жизни: чувства, самооценку, человеческие взаимоотношения и заботу о себе (по И.Г.Малкиной-Пых «Терапия пищевого поведения»). В соответствии с указаниями МКБ-10, расстройство личности зависимого типа диагностируется на основании следующих критериев: 1) неспособность принимать решения без советов других людей; 2) готовность позволять другим принимать важные решения; 3) готовность соглашаться с другими из страха быть отвергнутыми, даже при понимании их неправоты; 4) затруднения при самостоятельном выполнении какого-то дела; 5) готовность добровольно идти на выполнение унизительных или неприятных работ с целью приобрести поддержку и любовь окружающих; 6) плохая переносимость одиночества – готовность предпринимать значительные усилия, чтобы его избежать; 7) ощущение опустошенности или беспомощности, когда обрывается близкая связь; 8) страх быть отвергнутым; 9) легкая ранимость, податливость малейшей критике или неодобрению со стороны.
Пища же обладает аддиктивным потенциалом (способность инициировать зависимость), если в ней имеется повышенное содержание углеводов, которые усиливают выработку серотонина в мозге человека и тем самым улучшают настроение. В этом случае переедание сводится к «самолечению» пониженного настроения с помощью углеводосодержащих пищевых продуктов. «Аддикция к еде – это с одной стороны, психологическая зависимость, с другой – утоление голода. По мере того, как еда приобретает все больший аддиктивный потенциал, появляется искусственная стимуляция чувства голода. У переедающего человека меняется обменный баланс. Чувство голода начинает появляться сразу с падением концентрации глюкозы в крови после очередного приема пищи. Физиологические механизмы рассогласовываются. Человек начинает есть слишком много и слишком часто. На каком-то этапе он уже стыдиться переедания и стремится скрыть факт аддикции. Он начинает есть в одиночку в перерывах между любой активной деятельностью. Все это приводит к опасным для здоровья последствиям: нарастанию веса, нарушению обмена веществ и потере контроля, в результате чего человек употребляет количество пищи, представляющее опасность для жизни.» (И.Г.Малкина-Пых «Терапия пищевого поведения»).
Еще одна опасность лежит в поглощении опийных веществ, входящих в состав некоторых продуктов питания, подвергнутых специальным обработкам (рафинирование, консервирование, суррогатные вещества). Есть исследования, подтверждающие возникновение наркотической зависимости в этих случаях.
Пищевая зависимость не противоречит правовым, морально-этическим и культурным нормам нашего социума, но нарушает целостность личности, задерживает развитие, делает его односторонним и серьезно осложняет межличностные взаимоотношения. Полнота ограничивает активность человека, а на передний план выходят примитивные телесные потребности.
При анализе пищевого поведения человека учеными принято выделять несколько разновидностей аддиктивных мотиваций: атарактическую (служит для уменьшения внутреннего напряжения, снятия тревоги), гедонистическую (направлена на достижение приятных ощущений, поиск удовольствия, удовлетворение желания «побаловать себя», улучшить свою жизнь), субмиссивную (отсутствие способности отказаться от внешнего предложения еды), псевдокультурную (стремление продемонстрировать изысканный вкус и/или материальный достаток), псевдокоммуникативную (обжорство во время праздников и торжеств). Иными словами к перееданию человека «понуждают» стрессы, отсутствие или дефицит удовольствий, положительных эмоций и радости, одиночество, зависимое поведение в других сферах жизнедеятельности, низкая самооценка.
Пищевая зависимость чаще встречается у женщин, что и понятно. По своей социальной роли – мать, хозяйка – дамы чаще сталкиваются в продуктами питания и процессами приготовления пищи. Это дополняют традиции воспитания девочек, которым во многих семьях прививают с детства подчиняемость в поведении, зависимость от «сильного пола». Аддикция к еде становится у женщин социально приемлемым способом ухода от реальности.
Итак, меню на сегодня.
Завтрак: живая яичница из куриных желтков. (36 руб.)
Второй завтрак: две хурмы. (120 руб.)
Обед: тунец, маринованный в соусе Teriyaki. (200 руб., без учета соуса)
Полдник: проростки пшеницы с медом. (15 руб.)
Ужин: салат из брокколи, огурца, помидор, зеленого лука, петрушки, укропа и кинзы (190 руб)
Итого за день - 561 рубль.
ОРГАНИЗМ выдал самочувствие отличное, побочных явлений нет, все системы его жизнеобеспечения работают нормально.
Стартовый вес 75,55 кг, рост 164, объем груди 106 см, объем талии 92 см, объем бедер 104 см. Коэффициент массы тела (КМТ) равен 28 (предожирение). Начали!
ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ.#книга онлайн