Так надоела магазинная казёнка , качество которой вызывает только горечь разочарования. Купил самогонный аппарат. И скорее всего для пробы купил не новомодный агрегат, а-ля классический "дедовский " дистиллятор. И нужно первый раз выгнать свой первый напиток.
Наверное, все без исключения ставят свою первую брагу на сахаре из ближайшего магазина. Это правильно.😉 Это самый простой и дешевый вариант браги. Самогон не будет блистать органолептикой, но количество выхода вас порадует.
Считается хорошо, если с одного килограмма сахара у вас получился литр 40% напитка .
Для постановки браги из сахара нужно всего три компонента. Это сахар, дрожжи и вода.
Выбор сахара.
Казалось бы , сахар и сахар, что его выбирать?! Но это не так! Вот пару комментариев на тему сахара....😉
Качество данного продукта сейчас совершенно иное, чем ранее.
ПОДРОБНО О САХАРЕ МОЖНО ПОЧИТАТЬ ТУТ 👉Какой сахар лучше для браги?! 👈 И не поленитесь, почитайте комментарии.
Лучше покупать сахар в мешках или на развес. Это сырье дает стабильный и хороший результат.
Выбор дрожжей.
Чаще всего сахарную брагу ставят либо на спиртовых дрожжах , либо на хлебопекарных. Это самая обсуждаемая и злободневная тема дискуссий! И воюют в этих темах два лагеря . Любители хлебопекарных дрожжей и их противники . На самом деле, с одного килограмма сахара можно получить только определенное количество алкоголя. Какие бы вы не использовали дрожжи. Количественный результат в принципе будет одинаковый. Но стоит отдать предпочтение именно спиртовым. Этот штамм дрожжей выведен специально для производства алкогольных напитков. А хлебопекарные отлично подходят для пирожков.😉
Подробно о выборе дрожжей для сахарной браги ЧИТАЕМ ТУТ: 👉 Из каких дрожжей лучше самогон. .Развеем миф.👈
Вода для браги.
Тут все просто, совершенно нормально подойдет вода из водопровода. Я живу в Питере. И наша водопроводная вода отлично подходит для браги. Но если она жесткая или содержит много солей , ей нужно дать отстояться сутки и профильтровать.
Ставим брагу.
Бродильная емкость должна быть чистой. Материал, из которого она изготовлена, должен быть химически нейтральным и не вступать в реакции с продуктами брожения. Пищевой пластик идеально для этого подходит.
В постановке очень важен гидромодуль - это соотношение воды и сахара в сусле, определяет количество спирта на выходе и скорость сбраживания. Гидромодуль зависит от дрожжей. Гидромодуль может быть 1 к 3 на турбо дрожжах до 1 к 5 , с таким гидромодулем работают любые дрожжи в том числе и хлебопекарные.
В принципе, можно просто размешать сахар с водой, закинуть дрожжи и ждать пока все отбродит. Но лучше сделать простой сахарный сироп. Нагреть часть воды, используемой в сусле, до 60-70 градусов внести сахар и тщательно все размешать до полного растворения.
Смешать оставшуюся воду с сиропом, перемешать и дождаться когда сусло остынет до 28 градусов.
Далее вносим дрожжи . Обязательно нужно читать рекомендации на купленных вами дрожжах . Там всегда указано, как их нужно использовать и на какое количество сахара нужно брать.
Стоит сначала регидрировать дрожжи. Запустить их. Для этого берем 400 мл воды температурой 25-28 градусов , вносим туда подготовленные дрожжи, как вы поняли количество определяется индивидуально для каждой браги . Даем постоять несколько минут , вносим три ложки сахарного сиропа и все перемешиваем. Когда на поверхности будет подниматься слой пены , дрожжи можно вносить в сусло.
Подкормка браги.
Есть много способов . Самый простой и доступный - хлебом. Для активизации брожения используют исключительно ржаную выпечку и обязательно свежую. Перед добавлением в брагу хлеб крошат или режут на некрупные куски. Потребуется 0,3-0,5 кг на 50 литров сусла.
Если вы решили использовать турбо дрожжи, то таким дрожжам подкормка не нужна . Все уже есть в составе. Их можно просто засыпать в сусло и размешать. 😉
Все перемешиваем, бражка готова. Считается, что сахарную брагу можно не ставить на гидрозатвор. Но я рекомендую это сделать, особенно если весь процесс происходит в квартире. Можно полностью избавиться от неприятных запахов. Тут можно прочитать 👉 Как поставить брагу для самогона без запаха.👈
Выбор места для брожения.
Емкость с брагой должна быть установлена в правильном месте. Идеальным местом для брожения будет тёмное, сухое, проветриваемое помещение с комнатной температурой (20-25 градусов).
Когда брага готова?
Брага считается полностью готовой, когда полностью прекратится выделение углекислого газа. Можно зажечь спичку, открыть емкость и опустить спичку как можно ближе к бражке . Если спичка не тухнет , брага уже созрела. Брага на вкус должна быть горькая и должна чувствоваться спиртозность. Такая брага готова к перегонке.
В следующей статье расскажем, как правильно подготовить брагу к дистилляции и получить свой первый самогон.😉