Это салат улетает просто в один миг! Не успеешь открыть банку, как уже все съели. Остренькие баклажаны с грибами никого не оставят равнодушными, попробуйте приготовить и вы на зиму, уверена на 100%, что вам понравится.
Ингредиенты:
баклажаны
грибы (у меня шампиньоны)
перец болгарский
помидоры
чеснок
перец острый
соль
сахар
уксус
растительное масло
Нам понадобится 3 кг помидор. Пропускаем их через мясорубку, и к получившемуся томатному пюре добавляем 2 столовые ложки соли, 2 стакана сахара (неполных), 200 мл растительного масла. Ставим на плиту и варим после закипания 20 минут. Если помидоры у вас мясистые, и вам кажется, что жидкости мало, то добавьте немного воды.
Пока помидоры тушатся, подготовим баклажаны. Понадобится 3 кг. Нарезаем баклажаны средними кубиками и замачиваем в подсоленой воде минут на 20, чтобы они не горчили. Затем их нужно промыть и отжать.
Шинкуем 1 кг болгарского перца, острый перец чили рубим мелко. Я беру 1-2 стручка без семян, но вы сами регулируйте остроту. Если хотите, то острый перец можете вообще не добавлять.
Также измельчаем 8 головок чеснока и нарезаем 400 гр грибов. Я беру шампиньоны, режу их пластинами.
Как только помидоры прокипели 20 минут, добавляем к ним баклажаны, перец болгарский и перец острый, чеснок и грибы. Тушим все вместе еще 30 минут, периодически помешивая.
За 2 минуты до готовности вливаем 100 мл уксуса 9%. Горячий салат раскладываем в банки и закатываем. Банки и крышки предварительно нужно простерилизовать. Приятного аппетита, друзья!
Читайте также: Баклажаны с луком и чесноком на зиму. Закатываю каждый год
Если рецепт вам понравился - поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!