Жаркая погода снижает аппетит. А если и хочется поесть, то точно не горячего. И холодные супы тут явные фавориты. Испанцы и многие другие испаноязычные народы любят гаспачо. Рецептов множество, базовый ингредиент — это измельчённые помидоры или помидорный сок (не путать с томатной пастой), немного оливкового масла и хлеб. А дальше добавляют кто во что горазд, даже клубнику. Вкусно, но непривычно. В Корее и в некоторых регионах Китая любят кукси. Рецептов тоже море, но основа — это лапша, отварная говядина и много овощей. Заливается такой суп не бульоном из мяса, как можно было бы подумать, а водой со специями и уксусом для кислинки.
Если исключить лапшу и яркие восточные пряности, то кукси чем-то похож на холодный борщ, где в качестве «заливки» используют свекольный отвар с уксусом.
Но больше всего вариантов супов с кисломолочными напитками: в Болгарии — таратор, в Азербайджане — довга и овдух, в Армении — спас, а ещё много вариантов грузинских супов на основе мацони. А вот с русской