Cегодня в продуктовых магазинах можно встретить полки ( или даже отделы) с "безглютеновыми продуктами". Цены на данные продукты намного дороже чем на их "глютеновые" аналоги, давайте разберемся кому выгодна данная покупка - производителю или потребителю ?
Что такое глютен ?
Глютен - группа белков, содержащихся в зернах злаковых растений. Именно в пшенице содержится больше всего глютена, поэтому дальше речь пойдет именно про неё.
Кто страдает от глютена ?
Пшеница вошла в рацион человека примерно 12000 лет назад, поэтому примерно 90% людей хорошо её переносят и не ощущают никаких обременительных последствий. Но у 10% людей все же есть проблемы с глютеном.
Целиакия (глютеновая болезнь)- Это аутоимунное заболевание, вызванное непереносимостью глютена. Иммунная система человека противостоит одному ферменту участвующему в обменных процессах белка клейковины - глютену. При поступлении глютена в организм, антитела воспаляют слизистую оболочку тонкой кишки, в следствии чего организм не получает достаточно питательных веществ.
Сопутствующие недуги:
- Нарушения кишечной флоры;
- Нарушения пищеварения;
- Истощение;
- Ухудшение состояния кожи;
- Понос;
- Ослабление иммунитета;
Помимо целиакии, у человека может быть аллергия на пшеницу. Данный недуг не столь страшен как целиакия , но также может доставлять дискомфорт, такой как; рвота, зуд, отеки, сыпь, покраснения . Аллергию можно выявить пройдя специальные кожные тесты или сдав анализ крови на аллергенные антитела.
Продукты с высоким содержанием глютена
- Пшеница
- Рож
- Булгур
- Овёс
- Ячмень
- Отруби
Продукты без глютена
- Греча
- Пшено
- Рис
- Соя
- Кукуруза
- Бобы
- Яйца
- Фрукты и овощи
- Свежее мясо, рыба и птица
Итог
Питаться безглютеновыми продуктами нужно от силы 10% людей , а остальные 90% могут спокойно есть продукты с его содержанием и не переплачивать за его изъятие из продуктов, но если вдруг вы начали чувствовать недуги после употребления пищи содержащей глютен, то советую пройти обследование и если опасения подтвердились, перейти на пищу не содержащую глютен.
На последок хотел бы сказать, что бизнес пищевой индустрии под предлогом заботы о нашем здоровье, заботиться лишь о своем кошельке.
Проверяйте полученную информацию и заботьтесь о своём здоровье.