Хлеб — всему голова. Так говорили раньше, но с приходом ЗОЖ хлеба стали бояться…
Некоторые считают, что раньше хлеб был не слишком качественным. Но теперь, когда обработка зерна вышла на новый уровень, можно задуматься о его включении в рацион.
Чем полезна пшеница и рожь? В составе зерен присутствуют легкоусвояемые растительные белки, медленные углеводы, крахмал, клетчатка, каротиноиды и антиоксиданты, витамины В1, В3, В6, В9, В5. Такие микроэлементы, как фосфор, железо, магний, калий, цинк тоже есть в зерне. Их употребление в разумных количествах замедляет всасывание жиров, помогает контролировать обменные процессы и уровень сахара в крови.
Хороший хлеб
Сейчас диетические хлебцы или цельнозерновой хлеб — это отличная основа для перекуса. С хрустящим теплым хлебом хорошо сочетаются нежная прохладная мякоть авокадо или охлажденные сливки. С холодным — твердый сыр, яйца, зелень с творогом и даже свежие ягоды.
Главное, чтобы добавка была полезной, не содержала пустых калорий. Если хлеб майонезом мазать или макать в сахар, то ничего хорошего от такого перекуса не получишь.
Мука, из которой изготавливается хлеб, должна быть цельнозерновой, чтобы в ней сохранилось максимальное количество витаминов и микроэлементов. Цельнозерновой хлеб улучшает перистальтику кишечника, поскольку богат грубыми волокнами.
Ржаная мука имеет меньший гликемический индекс, чем пшеничная. Это также надо учитывать при выборе хлеба. Хороший ржаной будет полезнее пшеничного.
Желательно, чтобы хлеб пекся не на дрожжах, а на закваске. Это более натуральный продукт и лучше воспринимается организмом.
Конечно же, хлеб должен быть без разрыхлителей и прочих консервантов. Такой будет стоить дороже, храниться меньше, зато пользы принесет больше. Внимательно читай состав. Обычно без добавок идет цельнозерновой, «живой» и биохлеб.
Большим плюсом будет наличие в хлебе натуральных добавок: натуральный мёд, семечки, тмин, орехи, изюм, мак, чернослив, вяленые помидоры, тыква, укроп и прочие полезные специи.
Также это могут быть овощи, фрукты, фасолевая, гречневая мука, отруби, овсяные хлопья, кунжут, лён. Эти ингредиенты улучшат вкус и повысят питательность.
Главное во взаимоотношениях с хлебом — это умеренность и своевременность. По правилам здорового питания самая калорийная пища должна приходиться на первую половину дня. Поэтому завтрак, обед или ланч для хлеба самое подходящее время.
Теперь о норме. Три-четыре кусочка в день будет достаточно, чтобы получить максимум пользы и не злоупотреблять. Или же съешь 100 г хлебцов. Если у тебя хорошая переносимость зерновых, смело включай хлеб хорошего качества в свой рацион.