Китайский анекдот-Китайцы едят всё,что с ножками,кроме табуретки...но если подумать ,с хорошим соусом,почему бы и нет...Едят всё,что с крыльями..кроме самолетов,хотя если поджарить...Едят всё,что плавает,кроме пароходов,хотя если мелко порубить...
До начала пандемии мы как-то не задумывались о кулинарных предпочтениях китайцев.Все ,конечно,знали,что их кухня очень разнообразна и в пищу употребляется всё ,что шевелится и не сильно хорошо приколочено. Как нация пришла к такому разнообразию в питании? Что повлияло? Еда в жизни китайца занимает очень важное место. Ведь китайская кухня - это целый пласт мировоззрения , берущих свое начало еще в далекой древности, около трех тысячелетий тому назад.
По одной из версий тысячелетиями китайцы употребляли в пищу диких животных,птиц ,змей.На это повлияли голодные годы,которые повторялись в Китае неоднократно. Большие семьи надо было чем-то кормить.Домашних животных просто не хватало,их надо было выращивать,а в диких лесах,без затрат можно было найти пищу.Китайцы считают,что в природе всё съедобное и все можно съесть,был бы хороший повар. Кстати учебных заведений,где учат поваров в стране нет. Все китайские повара самоучки.
Во многих религиях на тот или иной продукт накладывается вето-употреблять его нельзя,так мусульмане не едят свинину,еврей не будет есть рыбу типа сома,потому ,что она без чешуи. В китайских религиях такого нет,кушать можно всё.
Вторая версия всеядности китайцев -в стране просто нет пастбищ для выращивания традиционного европейского мяса-источника белка.Вот и приходится его добывать из всего,что ползает и летает
Свою роль в традиции употребления в пищу диких животных и насекомых сыграла и традиционная медицина Большинству блюд из дичи приписывают разнообразные целебные свойства и рекомендуют есть при проблемах со здоровьем,там запросто можно встретить суп от гриппа,тушеные куриные лапки от заболеваний суставов.Заболев,китаец в первую очередь изменит рацион питания,потом сходит в лавку со всякими китайскими снадобьями и только в последнюю очередь обратится к традиционной медицине.
Но не надо думать,что китайцы едят только экзотические блюда.В разных районах Китая предпочтения очень отличаются и непривычные нам дикие животные в основном употребляются в южных провинциях.
А вы смогли бы попробовать экзотические ,непривычные для нас блюда?