Грибные виды исчисляются миллионами - истинное число неизвестно. И они служат платформой и партнером практически для каждого аспекта жизни. Нет грибов, нет нас.
Грибы - метаболические волшебники с потрясающей способностью упорядочивать и перестраивать мир. Грибы могут переваривать многие вещи, от дерева до камня и керосина. Твердое бревно становится почвой, сахар превращается в спирт.
И без их способности разложения наша жизнь была бы немыслима. Если бы ничего не разлагалось, на земле нагромождались бы горы тел животных и растений. Наша жизнь происходит в пространстве, которое создает разложение. Созидатели делают, разрушители разлагают. И если разрушители не разрушат, созидатели не смогут ничего сделать. Грибы - это организмы, которые несут ответственность за многое, но живут вне поля зрения.
Симбиоз - это тесные отношения между неродственными организмами. Жизнь - это история тесного сотрудничества. А грибы являются главными игроками симбиозов в истории планеты. Например, растения вышли из воды только около 500 миллионов лет назад из-за их отношений с грибами, которые служили их корневой системой до тех пор, пока предки растений не смогли развить свою собственную. Сегодня почти все растения зависят от этих грибов (известных как микоризные грибы, от греческого мико, гриб и корня, ризы).
Микоризные грибы являются более древней частью растительного покрова, чем дерево, листья, цветы или даже корни. И их древние отношения лежат в основе пищевых цепей, которые поддерживают почти всю жизнь на земле. Грибы получили крошечную долю внимания, уделяемого животным или растениям, и мы только начинаем понимать это потрясающее царство жизни.
Грибы и интеллект
Классические научные определения интеллекта используют людей как критерий, по которому измеряются все другие виды. С этой точки зрения, для интеллекта требуется, по крайней мере, мозг, а чаще - разум. Поскольку грибы, как и растения, не похожи на нас и не ведут себя как мы, или у них нет мозга, они не отвечают этим антропоцентрическим требованиям. К счастью, за последние несколько десятилетий концепция интеллекта углубилась и расширилась.
Существует множество определений интеллекта. Большинство из них относится к способности организма получать и обрабатывать информацию из окружающей среды, решать проблемы, адаптироваться к новым ситуациям и делать выбор между альтернативными направлениями действий.
В рамках этой картины грибы активно действуют разумно. Грибы живут как ветвящиеся сети трубчатых клеток, известных как мицелий. Эти сети могут простираться на десятки или даже сотни метров и подвержены непрерывному потоку сенсорной информации.
И без мозгов грибы могут интегрировать эти многочисленные потоки данных, принимать решения и определять подходящие способы действий. Грибы могут найти кратчайший путь между двумя точками в лабиринте. Они могут захватывать тела насекомых и контролировать свое поведение с удивительной точностью. Они могут договариваться о сложных торговых отношениях с растениями. Они поддерживают бесчисленные каналы связи с другими организмами и с отдаленными частями себя.
Мицелий некоторых видов грибов является электрически возбудимым и вызывает всплески электрической активности (аналогично электрическим импульсам в нервных клетках животных), и исследователи работают над способами использования грибковых сетей в качестве живых плат или «биокомпьютеров», которые могут решить проблемы маршрутизации или служить в качестве датчиков окружающей среды.
Некоторые грибы производят изменяющие сознание лекарства, такие как псилоцибин.
Метаболическая изобретательность грибов влияет на жизнь человека разными способами: хлеб, алкоголь, сыр, соевый соус, пенициллин, противоопухолевые препараты, иммунодепрессанты, это длинный список. Но способность некоторых грибов производить химические вещества, изменяющие сознание, такие как псилоцибин, которые проникают в работу нашего мозга, особенно интригует.
Согласно нынешним наилучшим оценкам, происхождение первого «волшебного» гриба произошло около 75 миллионов лет назад среди гниющих в древесине и навозных грибов - за десятки миллионов лет до появления нашего рода Homo.
Люди ищут грибки, производящие псилоцибин, транспортируют их по всему миру и прилагают все усилия для разработки новых методов их культивирования.
Брожение
Помимо прекрасного вкуса и пользы для здоровья, существует путаница того, кто кого одомашнил, микроб или человек. Соленые огурцы, кимчи и квашеная капуста являются основными продуктами, так же как и ферментированные острые соусы. Есть также напиток, называемый свекольным квасом, вкус которого глубокий и живительный и совершенно не похожий ни на что другое: богатый и землистый, с острым вкусом.
И затем есть алкогольные напитки, которые варьируются от сухого меда до крапивного пива.
Старые рецепты пивоварения - это записи о том, как дрожжи вторглись в человеческие жизни и умы за последние несколько сотен лет.
Дрожжи были обнаружены как микроскопические организмы только в 19 веке, что означает, что во многих из этих текстов дрожжи являются молчаливым компаньоном, невидимым участником человеческой культуры.
Действительно, трансформационная сила дрожжей долгое время персонифицировалась как божественная энергия, дух или бог.
Источник:
https://www.scientificamerican.com/article/a-poetic-mind-bending-tour-of-the-fungal-world/