Какие только котлеты я не жарила, но у свекрови всегда были вкуснее. В чем же их секрет?

У моей свекрови всегда вкуснейшие котлеты. И только недавно я узнала секрет. Причем, об этом, я не слышала ни от кого. Наверное, это и правда секрет.

Вот такие вкуснейшие котлеты. Фото автора.

• Она делает их по-разному: с кабачком, гречкой, по классике - с белым хлебом. Можно с манкой или геркулесом. Они всегда необыкновенно вкусные и сочные.
• Я даже не буду рассуждать, что кроме мяса туда можно положить. Можно всё! И рис, и черный и белый хлеб. Который, замачивают или не замачивают в молоке или воде.
• Тем более мы не будем обсуждать мясо для котлет. Можно любое мясо, в любых пропорциях. Об этом всем, много разговоров разных поваров. Есть разные аргументы и предпочтения.

Все котлеты хороши, выбирай на вкус! Фото автора.

• Также слышны обсуждения дополнительного жира для котлет. Кто-то даже кладет немного бараньего. Кому-то ближе сливочное масло.
• И я тоже пробовала много и разных вариантов. И мне нравятся все виды котлет, в зависимости от настроения. Но у свекрови они всегда вкуснее моих. Почему?
• Последнее моё творчество - это смешать мясной фарш с варёным пшеном. Вкусно, классно, но не так неотразимо, как у свекрови.
• Может загадка в яйце. Я пробовала и с одним и с двумя, и без яиц. Нет, в них секрет не прячется.
• Можно много экспериментировать с обжаркой: в панировке, в муке и без всего. К тому же использовать разные виды муки. Все это имеет право на жизнь. Но секрет не в этом!

Обжарка даёт разный вкус. Но не в этом секрет. Фото автора.

• Итак, остался лук. Да, репчатый лук. Можно, опять же, класть разную зелень, на любителя, кому какая нравится. Но секрет находится в луке.
• Свекровь, вдруг обмолвилась, что она пассерует лук для котлет. И потом вместе с небольшим количеством масла растительного вливает все в фарш.

Просто пассеруем лук! В этом секрет. Фото автора.

• Вы об этом знали? Уж сколько видео разных я посмотрела про котлеты, но что нужно пассеровать лук - я услышала впервые.
• Ни один шеф повар, который считает себя асом в котлетах. Или домохозяйка, которая знает множество рецептов котлет и учит других, об этом не говорили.
• В общем, пассеруйте лук и наливайте все из сковороды в фарш. И котлеты приобретут вкуснейшие запах, вкус и нежность!