Профессиональным поедателям долмы посвящается ☝️😂😋
Тем, кто любит долму не только кушать 😋, но и готовить 👩🏾🍳, вполне может пригодиться этот рецепт!
Свежие виноградные листья, к сожалению, круглый год не растут 🤷🏻♀️😅🙄
А долму хочется всегда 😭😭😭
Поэтому - не ленимся! Если есть свой или соседский виноградник - всегда можно и заготовить на зиму 😉😉😉
Виноградные листья 🍇🍁 лучше брать молодые, величиной с ладонь. Чем темнее листья, тем они старее.
☝️ Наиболее благоприятный период для такой заготовки в средней полосе России - с середины мая до середины июня.
‼️ Для долмы используют листья только светлых, белых сортов винограда.
Хотя я пробовала и из темных, в том числе из Изабеллы 🙈🙈🙈
Едуны разницы не заметили 😂😅😉
🍁🍁🍁 МАРИНОВАННЫЕ ЛИСТЬЯ ВИНОГРАДА 🍇 🍇🍇
👩🏾🍳 Нам понадобится:
✅ 70-100 молодых виноградных листьев (примерно столько влезает в банку объемом 1 л.)
✅ Маринад (на 1 литр воды):
- соль - 40 гр.
- сахар - 15 гр.
- уксус 9% - 150 мл.
👩🏾🍳 Процесс приготовления:
✅ Собрать молодые, неповрежденные, без признаков болезни, не обработанные химикатами листья винограда.
✅ Хорошо их промыть под проточной водой; дать воде стечь.
✅ Аккуратно удалить черешки, не повредив при этом листовую пластину.
✅ Сложить листья стопочками по 5-7 шт.
✅ Свернуть в трубочки.
☝️ Для удобства связываю трубочки тонкой ниткой, иначе неудобно укладывать в банки.
✅ Уложить в простерилизованные банки.
✅ Налить нужное количество воды в кастрюлю, довести до кипения.
✅ Добавить соль, сахар и уксус, хорошо перемешать. Варить маринад 3 минуты.
✅ Кипящим маринадом залить виноградные листья и сразу же закатать. Укрыть и оставить так до полного остывания.
‼️ В оригинальном рецепте указано, что хранить нужно в прохладном месте - холодильнике или погребе. Но я храню при комнатной температуре, никогда проблем не возникало 🤷🏻♀️🤷🏻♀️🤷🏻♀️
Признавайтесь, любите долму?)
