Всем привет, и сегодня мы будем готовить нууу ооочень вкусный жульен с курицей и грибами в духовке
Жульен — классическое французское блюдо. Готовят его и с мясом, и с различными морепродуктами, рыбой. Но в нашей стране больше прижился рецепт где нежные кусочки курицы, тонкие ломтики грибов и соломка лучка томятся в нежном соусе. И покрывает эту вкуснятину золотистая сырная корочка. Думаю, что уже просто от этого описания разыгрался аппетит.
Ингредиенты:
- 500 гр. куриного филе
- 400 гр. свежих грибов
- 300 гр. ветчины
- 3 луковицы
- 600 мл. молока
- 250 гр. сметаны
- 350 гр. сыра
- 70 гр. сливочного масла
- 2 ст.л. муки
- растительное масло для жарки
- мускатный орех
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления: Для начала необходимо подготовить основные ингредиенты. Тонкой соломкой нарезаем ветчину, шампиньоны. Шинкуем лук. Сыр трем на мелкой терке. Куриное филе разделяем на большое и малое. Крупный кусок режем вдоль на две-три части. Получившиеся кусочки режем соломкой поперек волокон.
Перед тем как обжаривать продукты установите рядом емкость с ситом. Туда мы будем складывать обжаренные продукты для того, чтобы стекли излишки масла. Все ингредиенты обжариваем по очереди.
Ветчину жарим на раскаленной сковороде, постоянно помешивая до подрумянивания. После чего перекладываем готовый продукт в сито. Лук доводим до золотистой корочки, убираем к ветчине.
Также как и ветчину, обжариваем кусочки филе на раскаленной сковороде. Таким образом филе быстро поджаривается, мясо внутри получается мягкое, сочное и нежное. Готовое филе также перекладываем в сито.
Грибы обжариваем на сильно огне небольшими порциями, так чтобы просто прикрывало дно сковороды. Иначе они дадут сок и начнут вариться.
Когда ингредиенты поджарились подготовьте соус. Молоко вылейте в сотейник и доведите до кипения. На чистой сковороде растопите кусочек сливочного масла и прожарьте его до легкого коричневатого цвета и орехового аромата. Добавляем в масло муку и обжариваем вместе с топленым маслом.
Далее добавляем небольшими порциями горячее молоко, каждый раз размешивая его с мукой до однородной консистенции.
В готовый соус перекладываем все обжаренные ингредиенты, тщательно перемешиваем и тушим пару минут.
Затем снимаем сковороду с плиты.
Раскладываем жульен по кокотницам, верхушку обильно смазываем сметаной и покрываем большим количеством тертого сыра.
Сыр для этого блюда выбирайте мягкий, который хорошо плавится. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 15 минут.
Жульен лучше всего готовить на верхней полке, т.к все ингредиенты уже готовы и нам нужна только румяная сырная корочка. Когда вы ее увидите, значит блюдо готово.Если хотите, чтобы сырная корочка была очень хрустящей, то перед запеканием смешайте тертый сыр с небольшим количеством панировочных сухарей.
Приятного аппетита!