Всем доброго дня!
Очень хочется рассказать вам, почему же домашние кондитеры не делают торт весом в 0,5 или 1 кг, особенно если это торт с каким-нибудь декором.
Первая причина.
Все же понимают, что чем натуральнее продукт, тем больше его вес.
Так, тортики, которые мы видим на прилавках сетевых магазинов за 400-500 рублей имеют себестоимость 50-70-100 рублей за 1 кг.
Почему?
Да потому что магазин должен заработать, производитель тоже должен не только выйти в ноль, но и тоже что-то заработать.
Поэтому в таких тортиках идет оптимизация сырья.
Там вы не увидите ни одного натурального ингредиента.
Это просто не возможно.
Вместо масла маргарин, вместо яиц- порошки, вместо шоколада - пасты, вместо молочных продуктов-что-то сухое.
Все крупные производители используют в выпечке маргарин, причем специальный, в магазинах вы его не купите.
Производствам, чтобы выживать, приходится оптимизировать сырье.
Вот так то.
Вывод: то, что мы видим в магазине весом 500 граммов и внушительными габаритами, далеко от состава домашнего торта.
Ради интереса почитайте этикетку, то ещё зрелище.
Все продукты в моих тортах настоящие, как бы это странно не звучало, я имею ввиду, никаких невесомых порошковых смесей и прочей гадости.
Пример.
В моём бисквитном торте весом в 2,5 кг, на вес самого бисквита приходится 600-700 гр, остальное это крем на внешнее покрытие и внутренний мир торта: начинки, прослойки.
Только 700-900 гр крема уходит на внешнее покрытие торта, для того, чтобы он был ровный, красивый и без просветов и неровностей!
Декор занимает немалый вес, особенно если заказчик хочет все и сразу, и пироженки, и макаронс (да побольше), и ягоды, и зефир, и меренги и растяжку "С днем рождения!"
Отсюда вытекает-смотрим дальше)).
Вторая причина.
Хотя меня часто называют феей тортов, но делать торты без ущерба внешнему виду, чтобы "небольшой на 1 кг и надписью : с днем рождения, любим тебя, желаем счастья, здоровья, море удачи и дачу у моря.." я не могу, увы, хотя, нет, к счастью.
Третья причина.
Цена 1 кг моего торта стоит 1400 руб.
Себестоимость одного торта весом 2,5 кг стоит также, без учета трудозатрат кондитера, износа оборудования и расхода электроэнергии.
У вас дорого. Наверное, каждый человек, оказывающий услуги, хоть раз в жизни слышал эту фразу
Выводы:
Домашний торт-это тяжелый торт, по причине использования натуральных продуктов.
Торт на 1 кг-это большая пироженка размером с рулон туалетной бумаги и это не шутка.
Все эти аппетитные разрезы тортов на фото-мои собственные, мною приготовленные.