Давно собиралась приготовить вяленые помидоры. Постоянно покупаю их зимой, очень люблю с макаронами, да и в другие блюда добавляю.
У нас недалеко от дома огромная плодоовощная база "Вегетта", буквально в 10 минутах на машине. Там иногда торгуют и в розницу. На этой базе закупают овощи и фрукты для овощных лавок по всей Москве и не только. Торговцы закупаются в 5-6 утра, а в 10-11 там уже людей мало и многое можно купить в розницу. Недавно мы на этом рынке покупали овощи и нам достался неполный ящик помидоров "бакинские черри".
Мы его даже взвешивать не стали, понятно что там было килограмма 4 минимум. Помидоры нормальные, некоторые просто чуть подвяли и я решила пустить их на сырую аджику, и сделать вяленые томаты.
Ингредиенты:
- Помидоры (черри, сливка) - 1,5 кг.
- Соль - 1 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Черный перец по вкусу.
- Сухие специи - базилик, тимьян, чабрец (тимьян)
- Оливковое масло или растительное рафинированное на выбор - 350 г
Приготовление:
Помидоры нужно выбирать мясистые, плотные. Черри и помидоры "сливка" идеальный вариант.
Помидоры помыть.
Разрезать пополам, если крупные, можно на 4 части.
Противень застелить пергаментом, выложить помидоры разрезанной стороной вверх.
Смешать сахар и соль. Равномерно посыпать томаты этой смесью, перцем и сухими специями.
Специи добавлять не обязательно. У меня был только сухой тимьян и перец, я решила, что этого достаточно.
Духовку разогреть до 120 градусов. Поставить в духовку противень. Вялить помидоры нужно в режиме "конвекция" при 120 градусах 2 часа.
Потом уменьшить температуру до 100 градусов и держать в духовке еще 2,5-3 часа.
У меня были помидоры разного размера, я сначала достала партию маленьких, которые были уже готовы, а остальные вернула в духовку еще на полчаса.
Помидоры сложить в чистые банки и залить оливковым или растительным маслом.
Или смесью масел. Если вы планируете хранить в холодильнике, то можно просто залить нерафинированным оливковым маслом.
Если планируете хранить при комнатной температуре, то немного подогрейте масло и залейте горячим маслом.
Закройте крышкой и поверните ее так, чтобы масло попало на крышку изнутри. Нужно чтобы масло полностью покрывало помидоры.
Я сделала одну баночку с холодным маслом, а остальные сделала с подогретым. Горячее масло дополнительно немного "поджаривает" помидоры прямо в банке.
Я оставила несколько штук на пробу, нам с мужем домашние вяленые томаты очень понравились.
Обязательно заготовлю в августе побольше, когда начнется сезон.
Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ - тут проверенные рецепты, по которым я готовлю для своей семьи.
Благодарю за 👍🏻 и комментарии!
#вяленые помидоры #мария сурова #домашние заготовки из помидоров #как приготовить вяленые томаты в масле #помидоры на зиму #еда и рецепты
