Сегодня я расскажу про три проверенных временем способа определения качественного мяса при его покупке на рынке или в магазине. Этими способами я пользуюсь на протяжении многих лет и они меня никогда не подводили.
1. В первую очередь стоит обратить внимание на цвет мяса. Цвет у качественного мяса может быть только красный, в зависимости от вида меняется оттенок: говядина - насыщенный красный цвет, свинина - розовая, баранина - чуть темнее говядины, мясо телёнка - имеет яркий розовый цвет. Но ни при каких обстоятельствах в мясе не должно быть жёлтых, зеленоватых оттенков и каких-либо разводов. Также нужно обратить внимание на цвет жира - он не должен быть жёлтым, так как это говорит о том, что данное мясо старого животного и оно будет очень жёстким. Жир должен быть белым или беловато-розовым.
2. Протестируйте мясо на упругость, для этого несильно надавите пальцем на мясо. Если образовавшаяся ямка выровнялась быстро - перед вами качественное мясо, если ямка осталась без изменений или выровнялась лишь на половину - лучше отказать от покупки. Если вы покупаете мясо на рынке, можно попросить надавить на мясо продавца, не стесняйтесь.
3. Третий способ самый простой - понюхайте мясо. Оно должно иметь ненасыщенный приятный мясной вкус. Если в запахе присутствуют даже малейшие неприятные нотки - мясо однозначно некачественное. А самый надёжный способ проверить мясо по запаху - попросить продавца отрезать маленький кусочек и поджечь его зажигалкой, если приятно пахнет шашлыком, то мясо можно брать. Но конечно для магазина этот способ не подойдёт да и зажигалку брать специально для этого не слишком удобно. Статья была полезной - ставьте палец вверх!