В жаркий летний день совсем не обязательно покупать мороженое в магазине. Его можно приготовить и в домашних условиях.
Обычно мы готовим его на сливках или молоке. А сегодня хочу предложить вам рецепт на сметане с клубникой. Его вкус получается с легкой кислинкой и это делает его по-настоящему особенным и вкусным.
Мороженое на сметане в домашних условиях
Одним из условий получения качественного продукта являются качественные компоненты. В данном случае это сметана. Берите ее от проверенного поставщика, жирностью 20-25%.
Сегодняшний рецепт очень простой. Вы даже удивитесь, насколько... Хотя и нужно будет набраться терпения. Чтобы в мороженом не образовывались льдинки, его нужно будет в течение 3 часов перемешивать каждые 30 минут.
Компоненты:
- сметана 20-25% жирности – 300 гр
- клубника – 200 гр
- сахарная пудра – 40-45 грамм (можно чуть больше)
- цедра одного небольшого лимона
- щепотка молотого кардамона
Как приготовить:
1. Ягоду промыть под проточной водой. Старайтесь не держать ее в воде долго, чтобы она не впитала в себя много влаги.
Клубника, как губка. Если впитает много воды, мороженое получится с льдинками.
2. Выложить ягоды на слой бумажных полотенец и дать всей воде стечь. Затем просушить ее и срезать "юбочку".
3. Переложить большую часть клубники в чашу блендера.
Пробить ее в пюре. Часть ягод порезать кубиками
4. Сметану поместить в миску и всыпать сахарную пудру. Если сметана густая, то просто перемешать все ложкой. Если жидкая – то сбить миксером в течение 1-2 минут.
Сахара я добавлю очень мало. Можете потом попробовать смесь и добавить по своему вкусу. Сладкая смесь имеет в конечном итоге более ровную консистенцию мороженого без льдинок.
5. В сладкую сметану выложить пюре, нарезанные ягоды, цедру одного лимона и щепотку молотого кардамона. Если его нет, то просто не добавляйте.
6. Перемешать компоненты при помощи ложки или лопатки.
7. Герметично накрыть крышкой и сверху прикрыть еще пищевой пленкой. Или же можно переложить в плотно-закрывающийся контейнер.
8. Поставить в морозильник. В течение 3 часов через каждые полчаса доставать и тщательно перемешивать. Первый час можно мешать ложкой, последующие – миксером.
При этом тщательно собирая налипшее на стеночки.
Столь частое перемешивание нужно для того, чтобы мороженое получилось без льда.
Затем оставить десерт в морозильнике еще на несколько часов до полного застывания.
Перед подачей переставить его в холодильник на 40 минут. Ложку смочить в кипятке. Набрать шарик мороженого и переместить в креманку. И так выложить нужное количество.
Украсить свежими ягодами и есть с удовольствием!
Рецептом делилась Маргарита. Всем отличного настроения. Буду благодарна за лайк и подписку!