Поможет похудеть не хуже знаменитого боннского
Один из самых известных супов итальянской и мировой кухни не только очень вкусен и полезен, но и помогает быстро похудеть, в этом случае его нужно варить без использования соли и сократить количество используемого сыра.
Состав продуктов позволяет готовить тосканский овощной суп круглогодично, но в начале лета с молодыми свежими овощами он особенно вкусен.
Как у любого национального блюда у тосканского супа есть множество вариаций – с добавлением песто, тыквы, молодых листьев мангольда или свеклы, савойской капусты, с фрикадельками, свиными ребрышками, чесночными гренками из чиабатты. Неизменными составляющими остаются мелкая белая фасоль, томаты и пармезан.
При приготовления тосканского супа овощи берутся в равном соотношении, но это правило не является жестким, главное, что все составляющие должны быть порезаны небольшими кубиками.
Если используются молодые кабачки, кожицу с них можно не срезать. Фасоль можно отварить заранее, а если воспользоваться готовой консервированной, то для приготовления супа потребуется всего полчаса.
Тосканский овощной суп можно варить на легком курином или телячьем бульоне, но весьма хорош и еще более легкий он в постном веганском варианте.
Смотрите также:
Минестроне. Любимый суп Леонардо ла Винчи.
Легкий овощной суп во французском духе.
Ингредиенты:
1 литр мясного или овощного бульона
1 стакан готовой белой мелкой фасоли
1 ст.л. оливкового масла
2 стебля сельдерея
2 моркови
2 стакана мини шпината (1 крупный пучок или 1 упаковка)
1 большая банка (400 гр.) консервированных помидоров в собственном соку без шкурки или 500 гр.свежих сочных и спелых
1 небольшая луковица
1 небольшой кабачок
1-2 зубчика чеснока
1/3 стакана тертого пармезана
мелко порбуленный шалфей и тимьян, примерно по 1 ч.л.
соль и черный молотый перец по вкусу
Порядок действий:
1. Кабачок, морковь, сельдерей, лук, чеснок порезать мелкими кубиками. У сельдерея предварительно удалить жесткие волокна по длине стебля.
2. С баночной фасоли слить жидкость, половину фасоли размять вилкой или толкушкой в пюре, половину оставить целыми.
3. Консервированные помидоры размять вилкой, свежие порезать кубиками.
4. Шпинат порезать полосками, зелень порубить.
5. В глубокой толстостенной кастрюле (можно воспользоваться утятницей или казаном) разогреть оливковое масло, выложить в него лук и чеснок, немного обжарить на небольшом огне до прозрачности и появления приятного запаха, добавить остальные овощи и потушить при помешивании несколько минут.
6. Добавить к овощам фасоль обоих видов – целую и размятую, помидоры, шпинат, зелень, залить мясным или овощным бульоном и проварить на среднем огне около 5 минут.
7. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать молотым черным перцем и пармезаном.
Подписывайтесь на канал, смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее
Смотрите и другие вкусные и полезные рецепты:
Почему англичане не чистят овощи
Как готовят картофельное пюре в разных странах
Русская солянка, польский бигос, французский шукрут - найдите три отличия.
Вернуться к списку статей
Здоровое питание с наслаждением - более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.