Для приготовления нам потребуется:
Свиная грудинка
Соль
Лавровый лист
Перец черный горошком
Специи
Чеснок
Способ приготовления:
1) Промыть свинину под проточной водой и обсушить
2) Берем контейнер в котором будем солить и насыпаем туда соль, равномерно распределив по всему дну. Примерно 1 сантиметр толщиной
3) На подушку из соли выкладываем бруски грудинки не очень плотно . Бруски примерно 5 сантиметров толщиной, 5-7 сантиметров шириной и 20 сантиметров в длину.
4) Посыпаем все это перцем горошком и разломанными лавровыми листами
5) Как следует засыпаем соль между кусками свинины
6) Засыпаем все солью так, чтобы все мясо было покрыто. примерно 1 сантиметр толщиной.
7) Накрываем крышкой и на трое суток в холодильник. Постоянно проверяя, соль может осесть или растворится, можно подсыпать на те участки где сало оголилось. Не бойтесь сало возьмет ровно столько соли сколько нужно. Не пересолите.
8) Через трое суток достаем сало из холодильника, берем брусочки счищаем лишнюю соль.
9) Берем бумагу для выпекания и заворачиваем каждый брусок отдельно.
10) Во время заворачивания можно сделать разные вкусы, добавить чеснок, паприку, перец или то, что любите. А можно есть прямо так.
11) Добавив специи по вкусу завернув в бумагу убираем сало в морозилку. В морозилке сало хранится 5+ месяцев и пропитывается специями которые мы добавили.
Наше сало готово.
Приятного аппетита!!!