Хинкали домашние

Быстро, вкусно и легко

Обычно для себя я не ищу новые рецепты, не экспериментирую, но так уж вышло, что меня часто просят приготовить какое нибудь блюдо, и я не могу им отказать, так я научилась делать хинкали.

Ингредиенты:

1. Фарш говяжий 300-400г (можно домашний свинина+говядина)
2. Репчатый лук 1 шт.
3. Кинза 1 пучок
4. Мука пшеничная
5. Соль, перец, можно ещё Кавказские специи

Пошаговая инструкция 🌶

1. Фарш перекладываем в миску, мелко нарезаем репчатый лук и высыпаем к фаршу, шинкуем кинзу, солим ,перчим и приправы по вкусу.
2. Все это перемешиваем, добавляем немного водички, что фарш лучше слипался, соли добавляем 2-2,5 чайной ложки без горки. Перец и специи по вкусу.
3. Для теста на понадобиться глубокая миска, в неё мы засыпаем 300г просеянной муки ,солим буквально 1 чайную ложку и добавляем воды. (Половину кружки сначала) мешаем, тесто становиться липким, добавляем ещё столько же муки и воды и перемешиваем, тесто не должно быть жидким , немного липким да, но не жидким и с мукой не переборщите, а то больше будет теста чем начинки, убираем тесто в холодильник на 10-15 мин, отдыхаем.
4. Достаем тесто, посыпаем мукой место ,где будем раскатывать, чтобы не прилипло. Месим тесто до тех пор пока оно не будет прилипать к рукам, дальше превращаем его в длинную колбаску, не очень толстую , ширина примерно 4-5 см, а длинна обычно выходит 30-40 см может чуть меньше не страшно, отрезаем кусочек колбаски, ширина примерно указательного пальца, раскатываем его ,придавая ему форму колеса ,не делаете слишком тонким, фарш может выпасть, берём эту лепешечку в ладность и кладём в нем ее фарш где- то 1 чайную ложку с горочкой, можно побольше , для сочной начинки, многим с ладошки делать неудобно , тогда я беру небольшое блюдце с углублением или же маленькую, но не узкую кофейную чашку, дальше все просто кладёте лепёшку в посуду с углублением, пальцами немного продавливаете серединку внутрь, добавляете фарш и закручиваете, я собираю верхушку тесто как юбку, от одной стенке к другой и так по кругу, заворачивая это в хвостик. Лучше сначала приготовилось количество хинкал, который вы собрались подавать, чтобы они равномерно сварились.
5. Ставим кастрюлю с водой, добавляем 1,5 ст.ложки соли, парочку лавровых листиков, ждём закипания и отправляем в плаванье наши хинкали. Не забываете помешивать, чтобы они не прилипли ко дну , варить 10-15 мин, обычно я укладываюсь в 13, но смотрите на тесто и они должны низом всплыть вверх.

Дополнительно оставлю вам рецепт своего соуса к хинкали: сметана+немного майонеза+ кинза+чеснок+зелёный лук все перемешиваем солим и подаём.