Сегодня мне хотелось бы рассказать об одной необычной слойке с орехами. Я, как и всякая сладкоежка, очень люблю слоеные десерты - часто готовлю «Наполеоны» и слойки с маком. Так же мне очень нравится экспериментировать с начинкой для них, каждый раз добавляя к классическим рецептам кое-что от себя. К примеру, недавно я добавила к стандартному рецепту приготовления слоеного теста немного грецких орехов, и должна сказать, результат меня очень впечатлил - десерт получился очень оригинальным и вкусным в итоге:
И вы тоже сможете побаловать им себя и членов своей семьи, если дочитаете эту статью до конца. Чтобы сделать его , вам понадобится:
1) Для Слоеных Коржей:
- 200 грамм масла сливочного;
- 2 яичных желтка;
- 200 грамм жирной сметаны;
- 2 полных (до краев) стакана муки;
- 1 пакетик порошка для выпечки.
2) Для Ореховой Начинки И Крема Из Сгущенки:
- 3 яйца;
- 2 яичных белка;
- 2 стакана рубленых грецких орехов;
- полстакана орехов, измельченных "в крошку";
- 200 грамм сахарного песка;
- 300 грамм вареной сгущенки;
- приблизительно 20 грамм коньяка или бренди;
- 1 чайная ложка растворимого кофе;
- 200 грамм сливочного масла;
- сахарная посыпка или марципановая крошка (по желанию)
Здесь хочу отметить, что слоеное тесто очень "капризное" - для того, чтобы обрести нужную консистенцию, оно должно настояться в течении нескольких часов. Поэтому, если вы решите делать этот десерт для себя, я посоветую приготовить тесто вечером и оставить на ночь.
Для того чтобы сделать тесто, нужно в глубокую миску засыпать 2 стакана муки с порошком для выпечки, перемешать их:
Туда же добавить нарезанное кубиками сливочное масло и все тщательно растереть:
В отдельной мисочке смешиваем яичные желтки со сметаной (белки будут использованы при приготовлении ореховой начинки):
Растертую с маслом муку нужно будет соединить с желтково-сметанной смесью:
Все ингредиенты необходимо перемешать, вначале при помощи ложки, а потом и руками, чтобы быть полностью уверенными в том, что все перемешалось хорошо. Если вы, последовав моему совету, замесив тесто, оставите его на ночь, то к утру оно станет очень мягким и пластичным:
После того как тесто "настоялось", можно приступать к приготовлению самого десерта. Сперва нужно будет приготовить начинку из орехов. Для этого надо взбить яичные белки с сахаром, точно так же, как и для обычного бисквита. И смешать белковую пену с желтками:
К полученной массе следует добавить мелко нарезанных грецких орехов, и все хорошенько перемешать:
Подготовленное тесто необходимо разделить на 4 части, одну из которых сразу же раскатать тонким пластом. Этот раскатанный пласт нужно будет аккуратно перенести в круглую разъемную форму. Уложив его туда, нужно будет сформировать невысокие "бортики", а затем - в нескольких местах проколоть вилкой:
Сверху на этот пласт теста следует выложить половину ореховой начинки:
Сверху накрыть еще одним раскатанным из теста пластом, не забыв и его проколоть вилкой в нескольких местах:
После того, как все описанные выше манипуляции вами были проделаны, первый корж слоено-орехового десерта можно считать сформированным полностью. Выпекать его следует в хорошо разогретой духовке при 220 градусов, в течении 35-40 минут:
Из оставшихся 2 частей теста таким же образом готовится и второй корж. После того как они оба испекутся, им нужно дать полностью остыть:
Ну а пока остывают они, можно начать готовить крем. Чтобы сделать его, нужно взбить со сгущенкой сливочное масло, добавить к ним растворенный в коньяке или бренди кофе, и смешать с измельченными "в крошку" орехами. Лично я для того, чтобы столь мелко измельчить грецкие орехи, фундук или арахис, использую кофемолку, да собственно, и вам ничто не мешает последовать моему примеру:
Вот таким вот, "орехово-сгущенным" кремом, следует для начала смазать нижний корж:
Затем сверху положить корж второй, обильно покрыв кремом его "бока" и "верхушку":
Так как начинка и крем у десерта "ореховые", то и украшать его, конечно, нужно ими же. Для этих целей остатки измельченных орехов можно смешать с сахарной пудрой, и этой смесью обсыпать десерт по бокам и сверху. Лично мне не понравилось, что приготовленная мною сладость в своем готовом виде выглядела чересчур "бледной", а поэтому я решила добавить немного яркости, украсив ее середину разноцветными марципановыми "бусинками":
Ну вот и все, слоеный десерт с ореховой начинкой, в принципе, готов. Осталось только поставить его в холодильник на пару часов - и можно подавать к чаю или кофе. Не слишком сладкий и очень ароматный, с насыщенным вкусом орехов, он придется по вкусу как вам лично, так и всем членам вашей семьи.