Этот способ считаю лучшим для заготовки укропа на зиму.
Получается на выходе совсем как свежий. Посыпаю заготовленной зеленью супы, пельмени, картошечку. Сказать, что это удобно — ничего не сказать.
Многие не понимают, зачем морозить #укроп, если он продается круглый год.
- Во-первых, у меня на огороде всходит самосевом и растёт кучками на каждой грядке. Не выбрасывать же его с сорняками. А съесть в течение недели-двух такое количество невозможно.
- Во-вторых, своё всегда лучше. Думаю все осведомлены о нитратах. Так вот, в зелени содержание вредных веществ превышается чаще всего, особенно зимой. И аромат домашнего укропа не сравнится ни с чем!
- В-третьих, иметь под рукой готовую, помытую и нарезанную #зелень всегда бонус. Особенно, если её не отличить от свежей.
Итак, рассказываю как я заготавливаю укроп.
- Срезка
Идеальное время — конец июня, когда куст уже хороший, еще зелёный и не цветёт. Срезаем под корешок, вместе с веточками.
- Подготовка
Укроп необходимо замочить на 30 минут в холодной воде, чтобы отмокла пыль и грязь. Вода обязательно холодная, нам не за чем «варить» укроп и забирать у него аромат.
Мыть обязательно, смотрите сколько земли приехало с дачи вместе с укропом. Хотя на вид был чистенький.
Затем хорошо промываем проточной водой, мне удобно делать это в дуршлаге, порциями.
Теперь выкладываем на полотенце и ждём, пока просохнет.
И сейчас самое муторное — оторвать веточки зелени от толстых стеблей. Я воспринимаю это занятие как медитацию и ароматерапию — запах потрясающий, на всю квартиру!
Раскладываю отделённый укропчик вот такими рядами, кучками, чтобы потом было удобно брать пучок и резать.
Если хотите совсем безотходное производство, то стебли-корешки тоже морозим и добавляем зимой в бульоны. Чтобы сэкономить место в морозилке — порубите или аккуратно сложите в пакет.
Затем я беру подносы и стелю пергамент, так как они металлические и укроп может прилипнуть. На пластиковые стелить ничего не нужно.
Режу укроп достаточно мелко и распределяю на противни, которые помещаются в морозильную камеру.
Если у вас есть режим супер-заморозки, включите. Или установите самую низкую температуру. Чем быстрее произойдёт заморозка, тем лучше.
Через несколько часов укроп замёрзнет и нам нужно пересыпать его в пакет. Посмотрите как хорош — зелёный, рассыпчатый. Таким он и останется.
Я храню заморозки в таких пакетах со слайдером. Очень удобно! Открыл, взял горсть, закрыл — и так сколько угодно раз. Продаются во "ВкусВилл", «Магните» и других супермаркетах. Ещё одно достоинство таких пакетов — прочные, многоразовые.
Вот такой мешочек домашнего укропа я заготовила себе на зиму. Места занимает немного, можно ещё побольше сплющить пакет.
Если вы ещё не делайте так, то обязательно попробуйте, сейчас самое время!
Если нет своего укропа — купите у бабушек, цена и количество предложений на «дачном» рынке наверняка вас порадует.
Буду рада вашим отметкам "Мне нравится" и комментариям.
Вам могут понравится эти статьи про заготовки:
