1. Ягоды и плоды, предназначенные для варенья, лучше собирать в солнечную погоду, непосредственно в день варке.
2.Ягоды, снятые в дождь, содержат много влаги, варенье получится водянистым, ягоды разварятся.
3.Клубника сорванная с грядке утром ,бывает сочнее и дольше сохраняется.
4. Ягоды, собранные для варенья ,должны быть одинаково спелыми, тогда они не разварятся и не потеряют форму.
5.Варенье из земляники или клубники будет вкуснее, если перебрав ягоды, пересыпать их сахаром и дать постоять 2-3 часа, а затем варить.
6.Малину перед варкой не моют . Клубнику сначала моют ,если в этом есть необходимость, и только затем очищают от чашечек.
7.Малину, если она поражена личинками, надо на 10-15 минут погрузить в подсоленную воду (на 1 л воды - 20 г соли ). Когда личинки всплывут, снять их ложкой.