Нежный, гладкий, однородный чизкейк, без трещин.
Универсальный рецепт-конструктор. В зависимости от потребности в белке и калориях в этом рецепте легко уменьшить количество творожного сыра. Вместо него добавить те же граммы творога.
После приготовления я поняла, что даже с творогом получилась гладкая плотная текстура. И я думаю, что если заменить весь творожный сыр на творог, то структура останется! Это все благодаря температурному режиму и водяной бане.
Давайте готовить!
Ингредиенты:
Для основы:
▫️концентрат сывороточного белка - 25 г
▫️концентрат молочного белка - 12 г
▫️растворимые волокна кукурузы- 23 г
▫️какао - 16 г
▫️эритрит - 11 г
▫️стевилия С - 5 г
▫️разрыхлитель - 1/2 ч.л.
▫️банан - 23 г
Для крема:
▫️творог 2% - 250 г
▫️творожный сыр - 250 г
▫️молоко 3,5% - 120 г
▫️яичный белок - 105 г
▫️стевилия С - 10 г
▫️лимон - 1 ст.л.
▫️ванилин - щепотка
1.В блендере (измельчителе) соединяем все ингредиенты. Соединяем пока тесто не начнёт скатываться в шар.
На дно формы укладываем пергамент (так будет легче доставать готовый чиз. Перекладываем тесто в разъемную форму (диаметр 18 см), и утрамбовываем. Делаем основу. Выпекаем в разогретой до 180С духовке 5 минут.
2. В отдельную миску добавляем творог, яичные белки и молоко, сахзам (стевилия С), сок лимона. Пробиваем подгружным блендером до гладкости. Если блендер не мощный, то творог лучше протереть через сито и потом пробить блендером. Добавить творожный сыр и ещё раз перемешать блендером.
3. Вылить крем на основу. Духовку разогреть до 200С. Поставить в неё противень, на противень нашу форму (защитить ее от воды фольгой или поставить разъемную форму с чизкейком в стеклянную форму большего размера). Налить на противень 2-3 см горячей воды.
4. При 200С выпекать 10 мин, потом убавить до 140С и оставить на 45 мин.
В выключенной духовке оставить на 30 мин. Потом достать охладить при комнатной температуре и убрать в холодильник до полного остывания (часов 5).
Весь чизкейк получился весов 723 г.
КБЖУ на 100 г К202/Б17/Ж12/У6
Ещё больше рецептов в нашем Instagram @sdps_protein и на сайте www.sdps-recipe