Равиоли — это традиционное итальянское блюдо по типу наших пельменей или вареников. Итальянцы считают равиоли одним из разновидностей пасты, но для нашего русского человека трудно представить макароны в виде вареников.
Впервые с этим прекрасным блюдом с познакомилась в самолете, вылетающего из Римини — маленькой провинции Италии. На ужин бортпроводники подавали затейливые квадратики, политые маслом с луком. Как сейчас помню этот аромат и вкус, который был обострен несколько часовым чувством голода из-за ожидания рейса в аэропорту.
Тогда знание того, что равиоли приготовила итальянка, вызывали во мне чувства причастности к традициям страны. Но тогда все, что находилось в Италии, автоматом было очень крутым, в том числе и «итальянские» сумки и очки за 10 евро китайского производства.
Что-то я ушла в воспоминания. Давайте готовить. Нам понадобятся:
Для теста:
180 гр. муки;
2 крупных яйца;
2 ст. ложки оливкового масла;
Щепотка соли.
Для начинки:
200 гр. мягкого сыра типа Адыгейского;
100 гр. шпината;
30 гр. пармезана или другого твердого сыра;
1 ст. ложка сливочного масла;
Соль — по вкусу;
Перец острый молотый — по вкусу.
Замешиваем тесто: соединяем просеянную муку, яйца, соль и оливковое масло. Тщательно вымешиваем тесто до однородного состояния. Готовое тесто месим еще несколько минут и убираем в пакете в холодильник отдыхать.
Для начинки тушим шпинат под крышкой на сковороде со сливочным маслом 5 минут, затем убираем лишнюю жидкость и оставляем остывать. Смешиваем измельченный мягкий сыр с пармезаном или другим твердым сыром, добавляем соль, перец и остывший шпинат.
Тесто достаньте из холодильника и вымесите до гладкости еще несколько минут, положите обратно в холодильник.
Для того чтобы сформировать равиоли, раскатайте пласт теста шириной 1 мм. Пласт разделите на две части, на одну из них шариками раскладывайте начинку в одинаковом расстоянии друг от друга. Вокруг каждой начинки смочите влажной кисточкой тесто, чтобы легче прилипало друг к другу. Накройте вторым пластом и разрежьте равиоли.
Варите в кипящей воде 5 минут. Готовые равиоли подавайте с любимым соусом. Мне навится со смеианой. И сверху сыром еще посыпать.
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал, если было полезно❤️