🍽 Вместо попкорна. Классическая трилогия «Звездных войн» и шакшука

Вместе с Иваном Глушковым и изданием «Соль» продолжаем делиться рекомендациями великих фильмов и рецептами закусок к ним. Сегодня у нас шестичасовая программа — как раз для выходного. Да, именно столько готовится настоящая шакшука (и идет трилогия «Звездных войн»).

В массовом сознании шакшука — это просто яичница с помидорами, зеленью и всякими южными специями типа зиры. На самом деле шакшука — это яичница с матбухой. И с этой самой матбухой надо разобраться подробнее.

Итак, матбуха — одна из основ кухни Северной Африки. Штука совершенно фундаментальная: по-арабски матбуха значит просто «варево». Это в общем действительно томатный соус, но не простой. Во-первых, в матбухе, помимо помидоров, обязательно должны быть сладкий и острый перец.

Во-вторых, настоящая матбуха готовится очень долго — она жарится часов шесть. От такого длительного томления овощи кардинально меняют свой вкус. Конечно, простоять шесть часов у плиты (а просто так оставить матбуху на огне нельзя — пригорит) готов не каждый. Но если совместить приготовление матбухи, а затем и шакшуки с просмотром классической трилогии «Звездных войн», все получится. Четвертый, пятый и шестой эпизоды — идеальный таймер для этих блюд. Приступим.

Для матбухи (на 1 кг помидоров):

— 1 большая луковица
— 3–4 зубчика чеснока
— 1 стручок острого и 1 стручок сладкого перцев
— 1 ст. л. копченой паприки
— 1 ст. л. томатной пасты
— Растительное масло
— Соль, перец, зира, кориандр (по вкусу)

Включаем четвертый эпизод «Звездных войн», включаем огонь под кастрюлей с толстым дном, наливаем масла и обжариваем нарезанный полукольцами лук.

Минут через пять, когда Дарт Вейдер захватит корабль принцессы Леи, а лук станет мягким, можно добавить паприку и прочие специи. Как следует перемешайте и добавьте мелко порезанный острый и сладкий перец. Продолжайте жарить помешивая.

Еще через 4 минуты, когда C-3PO и R2-D2 приземлятся на Татуине, добавьте чеснок — его можно порезать достаточно крупно. Еще через пару минут, когда джавы нападут на R2-D2, придет время томатной пасты. Ее надо слегка обжарить с овощами и затем добавить помидоры. Самое время посолить, чтобы все овощи еще активнее выделили сок.

Теперь все внимание на экран. Каждый раз, как там начинается перестрелка из бластеров, надо подойти к плите и помешать матбуху. Когда кто-то из героев достает световой меч, надо не только помешать, но и добавить немного воды, чтобы матбуха не пересыхала. Таким манером мы смотрим остаток четвертой серии, всю пятую и большую часть шестой.

Когда наконец Лея, Хан Соло и их друзья-эвоки уничтожат защитное поле новой «Звезды смерти», матбуха будет готова — у вас должен получиться густой, пахучий темно-бордовый соус. Самое время делать из него шакшуку.

Возьмите:

— Около 300 гр. матбухи
— 2 зубчика чеснока
— 1 стручок острого перца
— 4 яйца
— Соль, перец, растительное масло, свежую петрушку

Мелко нарежьте чеснок и перец и обжарьте их в растительном масле. Когда разозлившийся император начнет пускать руками молнии, добавьте в сковородку матбуху. Она еще горячая, можно особенно не ждать, а если вы берете матбуху, приготовленную заранее (она прекрасно простоит несколько дней в холодильнике), нужно будет дать соусу закипеть.

Можно добавить немного кипятка, чтобы соус был не очень густым, и теперь одно за другим разбить в него яйца, чтобы они не жарились, а тушились в соусе, практически как пашот.

Ну, и когда главные герои начнут праздновать победу над Империей, у нас будет готово угощение. Останется только посыпать его мелко нарезанной петрушкой. Вот, собственно, та самая Сила — у вас на тарелке.

Текст: Иван Глушков

Все части трилогии «Звездных войн» можно посмотреть (и пересмотреть) в подписке онлайн-кинотеатра КиноПоиск HD — https://clc.to/9VOZnQ

Используйте промокод SALTHD и получите в подарок подписку на 45 дней: https://clc.to/iFZEsA

Промокод работает на территории РФ, для новых пользователей. Активируйте до 30 июня.