Свою старшую дочь я родила на заре 90-х годов. В те времена с молочными продуктами было не просто, а с молочными кухнями сложно. Мы жили на севере, получать продукцию молочной кухни ездили раз в неделю. На неделю ребенку давали 2 баночки творога. Творожок этот дочке нравился. Выдавали тогда кальцинированный творог. Я очень просила нашего педиатра выписывать больше творога. Но она не могла – норма. К слову сказать, педиатр у нас была замечательная. Она меня, совсем молоденькую мамашу, научила делать такой творожок своими руками. С тех пор всегда делала творог детям сама. А сейчас укрепляю свои косточки этим замечательным продуктом.
Приготовление творога, обогащенного кальцием, не требует много времени. С рецептом справится даже ребенок. И набор продуктов для его приготовления очень простой. Нам понадобиться 1 литр молока и 20 мл. хлористого кальция. Хлористый кальций продается в любой аптеке и стоит не дорого. Я покупаю его в ампулах для инъекций. Каждая ампула по 10мл. Для приготовления одной порции беру 2 ампулы.
Дальше процесс приготовления очень простой. Нагреваем молоко примерно до 80 градусов. Выливаем в прогретое молоко хлористый кальций. Непрерывно помешиваем и ждем, когда наше молоко створожится.
Нам нужно дождаться момента, когда сыворотка станет не белесой, а прозрачной. Когда видим, что сыворотка полностью отделилась, снимаем кастрюлю с огня.
Дальше нам надо процедить получившийся творог. Я процеживаю через мелкое сито, выстелив дно нетканым полотном. Если нет сита, можно использовать дуршлаг. Вместо нетканого полотна отлично подойдет кусок марли или чистое кухонное полотенце. В сите я оставляю готовый творог примерно на час, пока не стечет жидкость. Но если вы хотите, чтобы творожок был мягче и влажнее, доставайте его раньше.
Из одного литра молока получается примерно 200 граммов творога. Он совсем не имеет типичной для творога кислинки. У него молочный вкус. Кальцинированный творог обладает нежной текстурой. Для маленьких детей его можно разбить блендером в мягкую творожную массу. А употреблять можно с чем угодно, наполнители можно придумывать на любой вкус. Я его ем со сметаной. Мои дети, когда были маленькими, любили с бананом или со сливками. Можно добавлять ягоды и орехи, варенье, мед. Средняя дочь большая любительница шоколада. Она любит потереть в творог шоколадную плитку на мелкой терке. Утверждает, что по вкусу похоже на шоколадное мороженое. Так что, пробуйте, изобретайте, но обязательно приготовьте этот полезный творог.
Кстати, уже знакомая нам педиатр говорила, что если нужен дополнительный источник кальция, то лучше готовить такой творог, чем пить этот минерал в таблетках. В виде кальцинированного творога кальций усваивается лучше.
Подписывайтесь на мой канал, будет еще интереснее!
Вам может быть интересно:
Быстрый льняной хлеб в микроволновке за полторы минуты
Мука из тыквы. Где применяют и куда используют? Польза и вред.